Cálculo de valores nutricionales excel
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El punto 4 del artículo 31 del mismo reglamento establece que los valores declarados en la tabla nutricional por el operador de la empresa alimentaria son valores medios establecidos, según el caso, sobre la base:
El Reglamento 1169/11 de la UE sobre la información alimentaria facilitada a los consumidores establece que la libre circulación de alimentos seguros y saludables es un aspecto esencial del mercado interior de la Unión Europea y contribuye de manera significativa a la salud y el bienestar de los ciudadanos.
La declaración nutricional obligatoria, tal y como se estipula en el artículo 30 del Reglamento (CE) nº 1169/11, debe llevar los siguientes datos en un cuadro y en el siguiente orden:
Cálculo porcentual de los valores nutricionales
Según el párrafo anterior, hasta el 13 de diciembre de 2016, el etiquetado nutricional era un requisito voluntario; sin embargo, desde el 13 de diciembre de 2014, el etiquetado nutricional voluntario tiene que seguir un esquema específico.
El legislador ha especificado que es conveniente que el término “sal” aparezca en la etiqueta en lugar del término correspondiente al nutriente “sodio”. El objetivo es facilitar al consumidor medio la comprensión de la información que figura en las etiquetas.
El valor energético de un alimento nos permite comprender si es un alimento hipocalórico o hipercalórico, tanto en términos generales como específicos (por ejemplo, comparándolo con alimentos del mismo grupo).
Aunque las calorías son un parámetro fundamental para determinar el aspecto saludable de un alimento, son sólo uno de los muchos factores que hay que tener en cuenta: ¿es mejor un salami casero con 450 Kcal/100 gramos o un salami “industrial” con tripa sintética, aromas, nitritos, colorantes y conservantes varios con 400 Kcal/100 gramos?
Cálculo de los valores nutricionales en línea
En cuanto a las mujeres embarazadas, el cálculo de la FCG durante la gestación debe tener en cuenta la situación corporal previa a la misma. Como norma general, se recomienda un aumento de peso total de unos 12 kilos al cabo de 9 meses, desglosado en 70 kcal, 250 kcal y 500 kcal adicionales al día en el primer, segundo y tercer trimestre, respectivamente.
Por ejemplo, para preparar una ración de pasta con pesto utilizamos 80g de pasta y 30g de pesto; leemos en la etiqueta que las calorías de la pasta son 350 por gramo, mientras que las del pesto son 570. A continuación, calculamos las calorías de nuestro plato:
Del mismo modo, si sólo utilizamos ingredientes frescos, tendremos que utilizar una tabla de calorías y sumar las calorías de cada uno de los ingredientes, proporcionadas según su cantidad utilizada en la receta. Sin embargo, para facilitarnos la vida, existen varias herramientas online con las que se pueden calcular fácilmente las calorías de una receta.
Valores nutricionales medios
La Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria (USAV) pone los datos a disposición de todos los interesados en cuatro idiomas (alemán, francés, italiano e inglés) y de forma gratuita. Los datos también pueden utilizarse con fines comerciales (por ejemplo, integración en programas informáticos de cálculo del valor nutritivo o en una aplicación de diario de alimentos) y científicos, con indicación de la fuente.
La versión actual de la base de datos suiza sobre la composición de los alimentos (V6.4) contiene información sobre aproximadamente 1.130 alimentos. Para casi todos estos alimentos se dispone de datos exhaustivos sobre los macronutrientes (grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, fibras alimentarias y proteínas), así como sobre el contenido de agua, alcohol y energía. Además, el contenido de micronutrientes (vitaminas, minerales), así como la composición de las grasas (saturadas, emoninsaturadas, poliinsaturadas) también se da para la mayoría de los alimentos.