Minestrón de verduras dietético
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@Franca: saltea las verduras (que luego retirarás) con ajo antes de añadirlas, o pica la cebolla. Durante la cocción puedes añadir un cereal, a mí me encanta el bulgur, o una mezcla de cereales (como el bulgur y la quinoa). Al final de la cocción puedes añadir un par de cucharadas de queso parmesano y un chorrito de aceite crudo.
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Minestrone sin saltear
Para empezar a preparar la sopa de verduras, hay que empezar por el sofrito. En primer lugar, hay que picar la cebolla, las zanahorias y el apio muy finamente con un cuchillo o una batidora.
Coge una cacerola grande y calienta el aceite de oliva virgen extra en el que rehogarás la cebolla, las zanahorias y el apio. Mientras espera, trabaje con los demás ingredientes, es decir, las patatas, la calabaza, el tomate, los calabacines y las judías verdes, que deben cortarse en dados pequeños.
Minestrón de verduras sin legumbres
¿Tiene poco tiempo? Para reducir el tiempo de cocción, puede cocinar el minestrone en una olla a presión. Después de cubrir las verduras con agua, cerrar la olla y cocer la sopa durante 20 minutos desde que la válvula empiece a silbar.
Para preparar la minestrone en casa, primero hay que limpiar y trocear las distintas verduras (zanahorias, cebollas, apio, patatas, calabacines, puerros, calabaza, tomates, coles de Saboya, acelgas, etc.) o simplemente sacar del congelador 1 bolsa de Minestrone Tradizionale Findus 100% italiana.
A continuación, dorar 1 diente de ajo (opcional), un par de hojas de salvia y las agujas picadas de 1 ramita de romero. Añada las verduras frescas o congeladas, fríalas durante 2-3 minutos más y vierta abundante caldo de verduras. Cocer durante unos 50 minutos, al final ajustar la sal.
Receta antigua de Minestrone
Para preparar el minestrón de verduras, empieza por lavar y secar las verduras. A continuación, se coge la calabaza y se le quita la piel exterior con un cuchillo de hoja grande 1. Se quitan las semillas y los filamentos interiores, con una cuchara 2. A continuación, se corta en rodajas de igual grosor y luego en cubos de aproximadamente 1 cm 3.
A continuación, cortar los tomates en cubos pequeños 11. Por último, preparar los ingredientes para la sartén: picar finamente la cebolla 12.
Pele y pele las zanahorias, luego córtelas en tiras y píquelas con un cuchillo 13. Por último, ate las ramitas de romero con las hojas de laurel con un cordel para crear un ramo aromático 15.
Ahora todos los ingredientes para preparar la sopa de verduras están listos. En una olla grande con tapa, vierta el aceite 16, las zanahorias, el apio, la cebolla y el puerro 17 y fríalos suavemente durante unos diez minutos, removiendo con frecuencia. Una vez que las verduras salteadas se hayan ablandado, añadir el bouquet 18.