Vitaminas y alimentos
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El Instituto de Medicina de EE.UU. -rebautizado como “Academia Nacional de Medicina” en 2015- actualizó las necesidades medias estimadas (EAR) y las raciones dietéticas recomendadas (RDA) de vitamina E en 2000.
Los Institutos Nacionales de Salud – Oficina de Suplementos Dietéticos, plantean la preocupación de que la coadministración de vitamina E pueda contrarrestar los mecanismos de la radioterapia anticancerosa y algunos tipos de quimioterapia, y por lo tanto desaconsejan su uso en estos pacientes.
Además de distinguir los tocoferoles y los tocotrienoles por la posición de los grupos metilo, los tocoferoles tienen una cola de fitil con tres puntos o centros quirales que pueden tener una orientación derecha o izquierda.
Los cuatro tocotrienoles (alfa, beta, gamma, delta) tienen una estructura similar a la de los cuatro tocoferoles, con la diferencia de que los primeros tienen cadenas laterales hidrofóbicas con tres dobles enlaces carbono-carbono, mientras que los tocoferoles tienen cadenas laterales saturadas. Para el alfa (α)-tocotrienol, cada uno de los tres sitios “R” tiene un grupo metilo (CH3) unido. Para el beta (β)-tocotrienol: R1 = grupo metilo, R2 = H, R3 = grupo metilo. Para el gamma (γ)-tocotrienol: R1 = H, R2 = grupo metilo, R3 = grupo metilo. Para el delta (δ)-tocotrienol: R1 = H, R2 = H, R3 = grupo metilo.
Vitaminas y beneficios
Los flavonoides contrarrestan la acción de los radicales libres previniendo los signos del envejecimiento. Una buena noticia proviene de un estudio publicado en el British Medical Journal: los flavonoides son capaces de controlar los depósitos de tejido graso con un efecto positivo en el peso corporal.
Pertenecen al grupo de frutas y verduras de color azul-púrpura: berenjenas, achicoria, higos, bayas (frambuesas, arándanos, moras, grosellas), ciruelas y uvas negras. El color azul-púrpura indica la presencia de antocianinas y carotenoides, vitamina C, potasio y magnesio.
El ajo, la coliflor, la cebolla, el hinojo, las setas, las manzanas, las peras, los puerros y el apio pertenecen a la familia de las frutas y verduras blancas. Contienen muchos oligoelementos que también están presentes en los otros grupos: el potasio y la vitamina C, pero se caracterizan sobre todo por la presencia de compuestos de azufre y de quercetina.
Los compuestos de azufre son numerosos y todos tienen un efecto beneficioso. Entre ellas está la alicina, que se encuentra en el ajo y la cebolla y ayuda a controlar el colesterol y a regular la presión arterial.
Vitaminas y anticoagulantes
En la actualidad, alrededor de mil millones de personas en el mundo padecen hambre, mientras que 2 mil millones sufren desnutrición. Según una estimación reciente, a las deficiencias nutricionales se les atribuye el 44% de los casos de diabetes, el 23% de las isquemias y entre el 7 y el 41% de ciertos cánceres.
Las frutas y hortalizas frescas tienen características nutricionales especialmente positivas, ya que suelen ser bajas en calorías y ricas en minerales y antioxidantes.
Vitaminas y suplementos
También facilitan el control del peso corporal, con una disminución de los riesgos de hipertensión, diabetes e infarto; contrarrestan los daños producidos por los radicales libres, gracias a su riqueza en vitaminas A y C; ayudan a mantener el correcto equilibrio ácido-base del organismo gracias a la presencia de ácidos orgánicos débiles (málico, cítrico…).
No sólo no tienen el mismo contenido en vitaminas y minerales, sino que también varían en la presencia de sustancias bioactivas denominadas genéricamente “fitoconstituyentes”: flavonoides, polifenoles, fitoestrógenos, fitoesteroles, glucosinolatos, sulfuros y tioles, carotenoides, terpenos y fenoles son los nombres de estos fitoconstituyentes con acciones antioxidantes, anticancerígenas y antibióticas.
En el grupo de las rojas están las frutas y verduras como la sandía, la naranja sanguina, la cereza, la fresa, el tomate, el rábano, el nabo rojo.Debido a la presencia de dos compuestos fitoquímicos, el licopeno y las antocianinas, actúan como potentes antioxidantes.
Los productos del grupo de los rojos también contienen vitamina C (especialmente las fresas y la naranja sanguina), que ayuda a reforzar el sistema inmunitario, a curar las heridas y a aumentar la absorción del hierro que contienen las verduras.