Lentejas: propiedades y contraindicaciones
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Se calcula que en todo el mundo se cultivan 3,2 millones de hectáreas de lentejas, con un rendimiento total de 900 kg/ha, equivalente a más de 3,5 millones de toneladas [tomado de www.agraria.org/].
Las lentejas son muy nutritivas y energéticas: 100 gramos del producto aportan 291 kcal. Se componen de un 51% de hidratos de carbono, un 23% de proteínas, un 14% de fibra, un 1% de grasa y el 11% restante de agua.
Harina de lentejas: ¿Qué son las lentejas? Aplicaciones gastronómicas y características nutricionales de la harina de lentejas. Recetas en vídeo.Las lentejas son las semillas de ciertas plantas pertenecientes a la familia de las fabáceas (leguminosas), género Lens, especie culinaris; la…más
Calorías lentejas
Las lentejas rojas son especialmente ricas en vitaminas del grupo B: ácido fólico, niacina, B1, B6 y B2. Además, las lentejas rojas son muy ricas en hierro, fósforo, zinc y potasio, por lo que son una buena alternativa a la carne y deben ser consumidas en abundancia por las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana.
En cuanto a la conservación de las lentejas rojas, pueden permanecer muchos meses en casa en su propio envase. Una vez abierto el envase, hay que guardarlas en un recipiente de cristal cerrado para conservarlas lo mejor posible.
Las lentejas con jengibre fresco, en cambio, son una receta de acompañamiento rápida y fácil. Adecuadas para cualquier ocasión y realmente deliciosas, las lentejas rojas en esta preparación resultan ser un excelente acompañamiento de platos de pescado o carne o de un plato de arroz blanco.
Legumbres lentejas
¿Qué son exactamente las lentejas? Son simplemente las semillas comestibles que contienen los frutos de la planta Ervum Lens, que pertenece a la familia de las leguminosas y se cultiva en todos los países de clima templado.
Ciertamente, son proteínas de valor biológico medio porque son deficientes en algunos aminoácidos esenciales, en particular la metionina y la cisteína. Sin embargo, combinándolas con otras proteínas vegetales como las contenidas en los granos de cereales, la pasta y el pan, es posible superar este problema y obtener platos completos y nutritivos.
No soy la dietista de la dieta de choque para pasar la prueba del traje de baño, ni a la que hay que recurrir para regímenes de desintoxicación, purés o brebajes varios; me ocupo de la nutrición para vivir mejor, más tiempo y…
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Las lentejas engordan
Las lentejas rojas son las semillas comestibles producidas por la planta L. culinaris (o, L. esculenta). No forman parte de un tipo botánico por derecho propio y deben su color rojizo a la falta de cáscara exterior de la semilla, ya que la pulpa tiene este aspecto de forma natural.
Las lentejas rojas contienen muchas vitaminas, casi todas del grupo B hidrosoluble. En particular, los niveles de folato, tiamina (vit B1), ácido pantoténico (vit B5) y piridoxina (vit B6) son apreciables. El aporte de ciertos minerales, especialmente hierro, fósforo y zinc, es excelente.
Se pueden encontrar en el mercado principalmente secas o cocidas y en tarros o en brik – encurtidas. A diferencia de la mayoría de las legumbres, aunque estén secas, las lentejas no requieren un remojo previo.
Se consumen de muchas maneras: germinadas y se comen crudas, hervidas, guisadas, salteadas, fritas y al horno. La molienda de las semillas secas y descascarilladas produce harina de lentejas, que se utiliza para muchos fines diferentes, como el uso muy reciente en la producción de pasta alimenticia.