Cuchuco
En el Bosque del Samán, el hotel donde nos alojamos en el Triángulo, cada noche nos ofrecían un plato de carne diferente (pollo, cerdo o ternera) asado o guisado, con una guarnición de arroz o patatas y arepa (un buñuelo de harina de maíz que se come en lugar de pan). Nunca faltan los patacones (plátanos fritos, en algunos casos, cocinados a la plancha).
También en la zona, en Salento, la hermosa y colorida ciudad de Quindio, no deje de probar, por unos pocos céntimos, las solteritas, galletas dulces fritas hechas con harina de trigo y azúcar y la adición de un tinte natural que las hace de color naranja brillante, rellenas de crema de vainilla o naranja. DÓNDE: en cualquier vendedor ambulante de la calle (nosotros probamos los del vendedor situado en el aparcamiento del Mirador).
En los días que pasamos en las Islas del Rosario, los pescados y mariscos asados fueron los protagonistas. Mientras toma el sol del Caribe, los pescadores le llamarán desde sus pequeñas embarcaciones para mostrarle la pesca del día. Puedes acordar el precio de una comida solamente (te llevarán a alguna cala donde te pondrán una mesa romántica para dos) o incluso un pequeño paseo en barco.
Bandeja paisa
Historia y origenLos orígenes del arroz jollof se remontan a la región senegalesa que gobernaba el imperio wolof o jolof en el siglo XIV, que abarcaba partes de los actuales Senegal, Gambia y Mauritania, donde se cultivaba el arroz. El plato tiene sus raíces en un plato tradicional llamado thieboudienne, que contiene arroz, pescado, marisco y verduras. [3]
Jollof nigerianoAunque existen considerables variaciones, el perfil básico del arroz jollof nigeriano incluye arroz sancochado de grano largo, tomates y pasta de tomate, pimienta, aceite vegetal, cebollas y nueces. La mayoría de los ingredientes se cocinan en una olla, cuya base suele ser un rico caldo de carne y un puré de tomate y pimientos fritos. A continuación se añade el arroz y se deja cocer en el líquido. El plato se sirve con la proteína de su elección y muy a menudo con plátanos fritos, moi moi, verduras al vapor, ensalada de col, etc. [16]En las zonas ribereñas de Nigeria, donde el marisco es la principal fuente de proteínas, el marisco suele sustituir al pollo o a la carne como proteína preferida. [cita requerida]
Ajiaco
En el Ghiottone, la más alta gastronomía se conserva en las fieles manos de Maria Rina, una de las muchas mujeres del Cilento comprometidas con la mejora de esta tierra y que ha hecho de Policastro un destino para todos los amantes de la buena cocina local.
Y para abrir, se comparte una hermosa pizza al estilo del Cilento, mientras que para cerrar va la tarta de ricotta y pera, también declinada en variantes con higos. El único que puede competir con el original de Amalfi de Sal De Riso.
Pero aquí se viene también y sobre todo por el homenaje a la anchoa menaica que Antonio sigue pescando con otros pocos amigos pescadores a la antigua usanza. Y un spaghetto o una frittura son como la caricia de un padre a su hijo para transmitirle el amor por las cosas verdaderas y bellas de la vida. Y de la mesa.
Hay pocos asientos, así que siempre hay que reservar, aunque en verano las mesas de fuera ocupan agradablemente la calle en lugar de los coches. Experiencia adquirida un poco en el extranjero, un poco en Italia, de la que tomó todo lo necesario y lo convirtió en un arte.
Bandeja paisa receta
Algunos conquistadores andaluces, como el mariscal Jorge Robledo de Jaén, llegaron con hombres extremeños durante el siglo XVI. Sin embargo, durante el siglo XVII un grupo de emigrantes andaluces se habría instalado en la región.
Para los interesados en investigar la presencia de Euskal Herria en el departamento de Antioquia, una de las cuestiones que se plantean es el uso y la conservación del euskera en el departamento.
En 1886, con una Constitución Política centralizada, se creó el “Departamento de Antioquia”. Aunque la región no se vio directamente afectada por la Guerra de los Mil Días (1899-1902), uno de los principales protagonistas de la contienda, el general Rafael Uribe Uribe, del bando de los rebeldes del Partido Liberal, procedía de la zona.
El gobierno progresista del general Rafael Reyes (1904-1909) fue beneficioso para el desarrollo de la región. Uno de sus proyectos fue la creación de nuevos departamentos, entre ellos el de Caldas, en el sur de Antioquia, en 1905. Durante el siglo XX, ambos departamentos paisa (Antioquia y Caldas) continuaron su desarrollo en la industria, la minería y la agricultura. En 1966, el Departamento de Caldas se dividió en tres partes: Caldas, Quindío y Risaralda.