Tagliatelle con almejas sin cáscara
Contenidos
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el paquete (en mi caso 45 minutos). Una vez cocido, escurrirlo, pasarlo rápidamente por agua fría y volver a escurrirlo; dejarlo en el colador para colarlo sobre la olla.
Receta combinada con Colle Duga de Damian PrincicPreparar las patatas y cortarlas en dados. En una sartén se ponen 2 cucharadas de aceite evo, la chalota, limpia y picada, y las patatas en trozos. Dejar que coja sabor durante unos minutos, luego cubrir con…
Recetas con jengibre
Preparar el caldo de verduras. Lavar las verduras, limpiar el apio, pelar la zanahoria y la cebolla. Poner todo en una olla con agua fría, añadir la hoja de laurel y cocer durante 1 hora, luego retirar las verduras con una espumadera.
Ahora prepara el risotto de almejas congelado con espinacas y tomates crudos. En una sartén se añade un poco de aceite, se calienta y se añade el arroz. Tostar el arroz durante un par de minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera. Desglasar con un chorrito de vino blanco, dejar que se evapore y luego añadir el caldo caliente, removiendo el arroz. Dejar cocer durante 12 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Añadir las almejas con su salsa y dejar que el caldo restante se evapore a fuego fuerte, removiendo el risotto durante 2 minutos más.
Risotto con pescado, recetas
Escaldar los guisantes en agua con sal, escurrirlos y reservarlos. En una cacerola grande, calentar dos cucharadas de aceite, dorar dos dientes de ajo machacados, retirarlos, añadir las almejas, remover. Después de dos minutos, rociar con el vino, dejar que se evapore y añadir la salsa de tomate y los guisantes. Ajustar la sal y la pimienta. Al cabo de unos minutos, se añade el arroz, se deja que coja sabor y se cuece, vertiendo un cucharón de caldo caliente cada vez. Cuando esté cocido, espolvorear con perejil picado y sazonar con pimienta recién molida.
Risotto con mejillones congelados
El risotto de espaguetis con almejas es un primer plato típico y tradicional de la cocina italiana que, preparado a la perfección, se convierte en un plato siempre sencillo, pero muy refinado y sabroso.
Aunque están muy extendidos y son apreciados en todas las costas de Italia, los espaguetis con almejas son un plato típico y original de la provincia de Nápoles, donde en Nochebuena se convierten en un auténtico imprescindible del menú festivo.
Se dice que este plato debe ser estrictamente “blanco”, es decir, que el uso del tomate no pertenece a la receta original. Sin embargo, hay varias versiones rojas (¡que creo que son igual de buenas!).