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En el Mediterráneo hay dos especies diferentes de langostas: el Palinurus mauritanicus, que se distingue por la presencia de numerosas manchas blancas en su caparazón, y el Palinurus regius, reconocible por su cuerpo de color verde, que parece haber sido introducido accidentalmente en el Mediterráneo.
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Risotto a la crema
Disponer los distintos ingredientes en cuatro platos hondos. Añadir siete decilitros de leche a la crema de arroz y gambas. Calentar y llevar a ebullición, luego verter la crema en los platos.
Zona de producción: Friuli Venezia Giulia – características: tranquilo/espumoso – maridaje recomendado: PESCADO – color: amarillo pajizo – aroma: típico intenso y agradable – variedades de uva: muller thurgau (90%-100%) – sabor: redondo y seco armonioso – contenido mínimo de alcohol 11% vol.
Zona de producción: Friuli Venezia Giulia – características: – tranquilo / espumoso – maridaje recomendado: APERITIVO, PESCADO – color: amarillo pajizo claro con matices verdosos – aroma: típico ligeramente perfumado – variedades de uva: chardonnay (90%-100%) – sabor: seco armonioso y aterciopelado – contenido mínimo de alcohol 11% vol.
Zona de producción: Friuli Venezia Giulia, provincia de UD – características: tranquilo/espumoso – maridaje recomendado: PESCADO Y HUEVOS – color: amarillo dorado – aroma: típico del vino – variedades de uva: verduzzo friulano (90%-100%) – sabor: ligeramente tánico con un cuerpo seco/amable/dulce – contenido mínimo de alcohol 11% vol.
Risotto de crema de langosta
y retirarlos después de 5 minutos. Terminar la cocción, retirar los ajos y pasar todo por el chino para obtener una salsa bastante espesa. Retire la cáscara de las colas, córtelas a lo largo y luego en trozos que colocará en la salsa.
Apagar con el arroz todavía al dente, ajustar la sal si es necesario, añadir el aceite de guindilla según el gusto, remover la mantequilla restante y espolvorear con perejil finamente picado. Dejar reposar dos o tres minutos antes de servir.
Risotto de langosta y prosecco
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