Arroz cubano
Un plato pobre y una preparación sencilla, sólo arroz y frijoles, y con pocos condimentos añadidos, pero muy completo nutricionalmente, muy sabroso si se equilibra adecuadamente con especias o con simple pimienta negra y un toque de picante, como propone el chef Bonea.
En una sartén antiadherente de 3 cuartos, calentar la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante unos 2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la cebolla y el ajo estén tiernos. Añadir las judías y cocinar durante unos 6 minutos y luego el arroz, removiendo de vez en cuando, hasta que los bordes de las judías se vuelvan translúcidos.
Añadir la leche de coco y cocinar durante unos 2 minutos o hasta que la leche se absorba. Reducir el fuego a medio y añadir el caldo caliente poco a poco. Cocer sin tapa durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba el caldo. En cuanto el arroz esté tierno y cremoso, retirar del fuego y añadir la pimienta negra y la guindilla.
Recetas cubanas
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Congris cubano
En el Caribe, las recetas de arroz y frijoles negros son un verdadero clásico, con el que muchas poblaciones diferentes identifican sus tradiciones culinarias, desde Jamaica hasta México, desde Cuba hasta Brasil. ¡Aquí está nuestra versión 100% vegetal para usted!
Si, por el contrario, te apetece personalizar nuestra versión de arroz con judías negras, te recomendamos que la pruebes añadiendo maíz, judías verdes o pimiento rojo o, por qué no, ¡los tres juntos! Se puede jugar con las especias y los aromas: sustituir el tomillo por orégano seco o añadir ajo seco y dos clavos de olor darán a esta deliciosa receta un carácter totalmente nuevo.
Receta de arroz y alubias a la brasileña
Los frijoles a la mexicana son una sopa de frijoles vegetariana muy sabrosa, elaborada con frijoles rojos, con un sabor rico y aromático, al que se le añade chile según el gusto personal. Si no te gusta, también puedes hacerlo sin picante. Las judías…
Los buñuelos de espinacas son sabrosas tortitas hechas con masa de levadura que contienen espinacas y queso parmesano rallado. Cuando se cocinan, se hinchan y quedan crujientes por fuera y blandas por dentro. Un verdadero placer. Los buñuelos de espinacas son excelentes como plato principal con carnes frías, quesos …
Las berenjenas Margherita son deliciosas rodajas de berenjena asadas y luego horneadas como pequeñas pizzas, con mozzarella y un trozo de tomate. Son excelentes como segundo plato, pero también como aperitivo, en cuyo caso hay que reducir las raciones a la mitad. Para la preparación de las berenjenas …
Mientras escribo, percibo los olores de los fritos, las salsas y las salsas de la preparación de un almuerzo dominical. Varios cientos de receptores olfativos recogen la señal y la envían al cerebro. La información, es lo primero…