Arroz con leche a cucharadas
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Vierta el arroz de grano pequeño, la leche, el azúcar, media cucharadita de sal, la canela y la mantequilla en una olla a presión. Déjalo cocer a fuego medio hasta que empiece a silbar. A continuación, bajar el fuego y mantenerlo durante otros 20 minutos. Deja que se enfríe, deja que la olla se ventile y ábrela. Verter la mezcla de arroz en un bol y añadir la nata. Si el pudín no le parece suficientemente dulce, añada más azúcar. A continuación, reparta la crema en cuencos individuales o dispóngala en un cuenco grande. Deje que se enfríe en el frigorífico hasta que cuaje y sirva el pudin cubierto con frutos rojos o, si lo prefiere, con fruta fresca o seca o, en su defecto, con una mezcla de cereales. Disfrútelo a temperatura ambiente o frío de la nevera.
Arroz con leche a la florentina
Se trata de un postre elaborado con una cesta de fragante masa quebrada que encierra un relleno cremoso de arroz cocido en leche y una crema pastelera aromatizada con ralladura de naranja y limón.
Comenzamos la preparación de nuestro arroz con leche mezclando 300 g de harina con mantequilla, un huevo entero y dos yemas, 85 g de azúcar glas, la ralladura de 1/2 naranja y una pizca de sal.
Mientras tanto, vierta 600 g de leche en un cazo junto con el azúcar en polvo, las semillas de una vaina de vainilla, la ralladura de una naranja y la de 1/2 limón. También añadimos una pizca de sal.
Llevar a ebullición 350 g de leche, junto con la ralladura de medio limón y media naranja, y verterla poco a poco sobre la mezcla de huevos, harina y azúcar glas. Una vez que se ha vertido toda la leche, se vuelve a poner la mezcla al fuego y se cuece durante unos minutos para que espese y se obtenga un flan delicado. Deja que se enfríe.
Arroz con leche libanés
Montar – Colocar el arroz en recipientes adecuados para el horno. Verter la mezcla de leche por encima y hornear a 160°C. La temperatura debe ser muy baja, de lo contrario se cuajará la leche y acabará el arroz sin cocer.
½ taza de arroz arborio1 litro de leche1 vaina de vainilla, partida y sin semillas, o 1 cucharadita de extracto de vainilla2 cucharadas de azúcar4 trozos de piel de limón1 cucharadita de agua de rosas, opcional1 cucharada de azúcar glas, para servir la crema
1Caliente el horno a 160ºC. Colocar el arroz en la base de una fuente de horno poco profunda de 7 tazas (1,75 litros). Combinar la leche, la vainilla, el azúcar, el agua de rosas y la ralladura de limón, verter sobre el arroz y remover para combinar. Cubrir con papel de aluminio y colocar en una bandeja de horno.
Ingredientes ½ taza de arroz arborio 1 litro de leche 1 vaina de vainilla partida y sin semillas o 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de azúcar 4 trozos de ralladura de limón 1 cucharadita de agua de rosas, opcional 1 cucharada de azúcar glas, para servirPreparación1Calentar el horno a 160ºC. Colocar el arroz en la base de una fuente de horno poco profunda de 7 tazas (1,75 litros). Combinar la leche, la vainilla, el azúcar, el agua de rosas y la ralladura de limón, verter sobre el arroz y remover para combinar. Cubrir con papel de aluminio y colocar en una bandeja de horno.
Arroz con leche casero por benedetta
Verter la leche en un cazo, añadir la ralladura de limón y una pizca de sal, llevar a ebullición y verter el arroz. Cocer durante unos 15 minutos, removiendo frecuentemente, y dejar enfriar.
Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas y añadirlas al arroz frío. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla.
Engrasar un molde de rosquilla, verter la mezcla de arroz y hornear el budín en un horno precalentado a 180° durante 25-30 minutos. Dejar enfriar, volcar en un plato y servir con mermelada de naranja diluida con 2-3 cucharadas de agua mineral.