Arroz chaufa chino
Post by asIntroducción a la cocina peruana moderna (típica) – Cuarta parte y finalVivo en Panamá y hay bastantes restaurantes peruanos. No sé hasta qué punto aplican la tradición y la cocina real, y hasta qué punto se adaptan a los gustos locales, pero no es que la comida sea buena.
Post by as¿Cómo terminaste en Panamá? Voy a hacer la pregunta de nuevo. ¿Qué se come al final? Repito la respuesta: tengo a mi disposición una gran ciudad moderna, palacios de cristal, donde puedo encontrar de todo, desde lo sirio a lo griego, desde lo italiano a lo típico, pasando por la repostería alemana (nunca he estado, suena raro, pero existe). Sin culatro y sin cilantro.
Post by asUn consejo más y siempre sanitario, independientemente del país en el que estuvieras,Post by asmangia cómo comen y dónde comen. Te arriesgas mucho menos a pescar algo (aunque sea temporalmente squaraus). Yo o mis amigos sólo hemos pescado squaraus en pueblos de vacaciones o en restaurantes pseudoitalianos. Por lo demás, nunca nada, ni siquiera en los peores lugares, donde mi mujer no entraría ni muerta. Incluso comiendo pescado crudo en varios lagos africanos (Tanganica o Malawi), en la Amazonia o en Centroamérica, nunca he tenido ningún problema intestinal.Ciao Enrico
Arroz blanco peruano
En un nuevo estudio, Menon y su equipo investigaron diferentes métodos de cocción del arroz para ver cuál era la mejor manera de reducir el arsénico y conservar los nutrientes. Examinaron cuatro procesos, todos ellos de cocción del arroz por el método de absorción, utilizando arroz sin lavar, arroz lavado, arroz remojado o arroz vaporizado. Cuando analizaron los resultados, descubrieron que el método de sancochado por absorción (PBA) reducía la mayor parte del arsénico en el arroz, preservando sus nutrientes.
“Con nuestro nuevo método, podemos reducir significativamente la exposición al arsénico al tiempo que reducimos la pérdida de nutrientes clave”, dice Menon. “Recomendamos encarecidamente este método a la hora de preparar el arroz, especialmente para los bebés y los niños, ya que son muy vulnerables a los riesgos de la exposición al arsénico”.
Chaufa de pollo
Gindara (cocido en miso, casho fermentado, castañas a la parrilla, crema de patata sangre de toro). Un plato notable que recuerda al bacalao negro de Nobu de los años 80, pero también un plato idéntico probado en Pakta.
Dos años después de nuestra primera visita, los recuerdos y las expectativas se confirmaron, con un curso casi totalmente nuevo en el que descubrimos numerosas técnicas y condimentos japoneses de la antigüedad.
El fantástico cheviche de invierno: paradigma de la cocina nikkei. El equilibrio se hace plano. Un juego de contrastes terrosos entre el ingrediente japonés (seta shitake), el peruano (maíz crujiente y crema de patata) y la fresquísima lubina local. Realmente excelente.
Para terminar: ceviche amazónico. Un plato caliente, con el pescado cocinado rápidamente dentro de una hoja de plátano. El crujido final proviene de los cacahuetes tostados. Una gran variante invernal del famoso plato peruano.
Chaufan
En este antiguo restaurante de Arequipa se pueden degustar deliciosas recetas tradicionales de pinchos de carne y verduras. Asado a la parrilla o a la piedra volcánica con sal, hierbas y…. ¡mucha pasión!
Chicha ofrece platos regionales: las costumbres y la cultura de distintos lugares se realzan con las mejores técnicas culinarias y productos de kilómetro cero. El restaurante se encuentra en la imponente Casona de Santa Catalina, a pocos pasos del convento del mismo nombre y de la Plaza de Armas. Chicha exalta y promueve el valor de la tradición gastronómica de Arequipa.
En este restaurante de Puno podrás comer las mejores delicias peruanas y muchos otros platos de renombre mundial. Una experiencia sublime para el visitante gourmet, uno de los mejores lugares para comer en Lima
Para la cena, ofrece un buffet acompañado de un espectáculo que comienza con una exposición y explicación de instrumentos tradicionales seguida de música. La segunda parte incluye danzas de la sierra peruana con un ambiente muy divertido.