Receta de pollo braseado peruano
Contenidos
Aparte, freír las alcachofas en rodajas en aceite. Mezclar el yogur con los huevos en un bol, verter la mezcla sobre la carne y remover en el mismo sentido hasta que rompa a hervir. Añade también las alcachofas. Tostar las almendras, los piñones y el cilantro restante en mantequilla.
Después de hervir el arroz con sal y azafrán durante unos 8 minutos, dispóngalo en los platos sobre una capa de pan árabe. Colocar el cordero sobre el arroz y decorar con almendras y piñones. Rociar con la salsa de cocción de la carne.
Pollo peruano
Una vez lavado y secado, se corta el pescado en trozos y se coloca en una sopera. Añade el ajo, la guindilla, la sal y la pimienta, y remueve todo para distribuir bien los sabores. Vierta también el zumo del limón y de la naranja y déjelo macerar durante una hora. Mientras tanto, cortar la cebolla en rodajas, lavarla y dejarla escurrir. A continuación, se añade la cebolla al pescado y se deja en remojo durante otra hora. Transcurrido este tiempo, añada el cilantro y sirva con batatas y maíz picados. Anticuchos (pinchos de carne picante)Ingredientes:
Poner en un cazo el agua, el azúcar, los higos, las especias y la ralladura. Cocer hasta obtener un jarabe espeso. A continuación, añada el zumo de limón. Dejar enfriar y servir.CompartirArtículos similaresCocinar en las Américas
Arroz a la boliviana
Investigador de Palermo. Después de estudiar Historia en la Unipa, durante mi maestría en Estudios Históricos, Antropológicos y Geo-gráficos fui becario visitante y asistente de cátedra en la Universidad Estatal de San Francisco, California, Estados Unidos, donde realicé una investigación sobre los migrantes latinoamericanos. Posteriormente, realicé un máster en Antropología Social y un MRes en Investigación Antropológica en la London School of Economics and Political Science, Reino Unido, a la que asisto actualmente como estudiante de doctorado en Antropología. Mi proyecto de doctorado se centra en la educación superior intercultural de los pueblos indígenas de la Amazonia.
Receta de arroz con pollo peruano
El arroz con pollo se cocina tradicionalmente en una olla de barro sobre una estufa de carbón, lo que da al plato un sabor característico. En su defecto, se utiliza una olla de cerámica vidriada.
Servido en platos de hasta uno o dos metros de diámetro, se ofrece en las tiendas típicas de los beduinos durante las bodas tradicionales. Se suele comer con las manos, todos juntos, en el mismo plato. Es un plato único debido a la combinación de ingredientes, pero nunca decepciona. La receta original requiere un ingrediente llamado Jamid que no se encuentra en Italia. Una especie de concentrado seco de leche y suero de cabra o cordero que se añade o sustituye al yogur. Un sabor fuerte y decidido difícil de complacer a los paladares delicados.