Receta de sopa de arroz
Para preparar la sopa, primero hay que hervir el arroz integral en abundante agua con sal o caldo de verduras, respetando el tiempo de cocción indicado en el envase. Escurrirlas mientras estén al dente y reservarlas.
Lavar y limpiar bien todas las verduras, luego cortar los espárragos, las zanahorias, los calabacines, el apio y las patatas en dados regulares de 1 cm*. Pelar y picar la cebolla. Poner tres dedos de agua** en una olla y llevar a ebullición, luego hervir todas las verduras durante 10 minutos: deben ablandarse pero permanecer firmes y crujientes.
Mientras tanto, ocúpate de las hierbas y las hojas de diente de león: lávalas con agua corriente fría, escúrrelas y sécalas bien. Córtalas en tiras finas y, cuando las verduras estén cocidas pero todavía crujientes, añádelas a la olla y cocina otros 5 minutos.
Sopa de arroz simple
Para preparar la sopa de arroz y perejil, comience por preparar un buen caldo de carne 1 (haga clic aquí para ver cómo proceder). A continuación, ponlo a hervir en una cacerola grande y añade el arroz 2. Cuece el arroz durante unos 15 minutos, mientras tanto limpia dos hojas de salvia y un manojo de perejil 3
y picarlas con un cuchillo. Cuando el arroz esté cocido, sazonar con sal si es necesario, apagar el fuego y añadir la mantequilla 5 y el perejil y la salvia picados 6. Remover bien y servir el arroz y el perejil bien calientes, espolvoreando cada plato con abundante queso parmesano rallado.
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Sopa de arroz y leche
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Sopa de arroz para niños
La receta de la sopa de arroz y apio, un primer plato vegetariano ligero y delicado, pero no poco apetecible. Un plato sin gluten, con hojas de salvia fritas en lugar de los clásicos picatostes de pan crujiente.
1) Picar finamente 4 tallos de apio y un puñado de hojas de perejil y freír la mezcla picada en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir 2 hojas de laurel y guisar, tapado y a fuego suave, durante 5 minutos.
2) Cuando esté hecho, añadir 1 l de caldo de verduras caliente y llevar la sopa a ebullición. Salpimentar y añadir 300 g de arroz normal y cocer durante 12 minutos, removiendo con frecuencia. Mientras tanto, enharine ligeramente 16 hojas de salvia bien enjuagadas y dórelas en 30 g de mantequilla después de pasarlas rápidamente por harina de maíz para la polenta instantánea.
3) Vierta la sopa en 4 platos hondos individuales. Espolvorear cada plato con 1 cucharada de queso parmesano rallado y colocar 4 hojas de salvia fritas en el centro. Servir la sopa de arroz y apio inmediatamente en la mesa.