Salsa de guacamole
3. Pelar el filete empezando por el lateral y deslizando la hoja del cuchillo, manteniéndolo paralelo a la tabla de cortar 4. Pelar, lavar y secar con papel de cocina, dividir el filete en dos partes y utilizar la parte superior para cortar en diagonal las finas lonchas que utilizaremos para el nigiri o el sashimi 5. Corta la parte inferior del filete en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho y 5 centímetros de largo, que utilizarás para el maki y el uramaki 6.
3. Pelar el filete empezando por el lateral y deslizando la hoja del cuchillo, manteniéndolo paralelo a la tabla de cortar 4. Pelar, lavar y secar con papel de cocina, dividir el filete en dos partes y utilizar la parte superior para cortar en diagonal las finas lonchas que utilizaremos para el nigiri o el sashimi 5. En su lugar, corte la parte inferior del filete en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho y 5 centímetros de largo, que utilizará para el maki y el uramaki 6.
Quitar la cabeza, las patas y el caparazón, retirar la tripa con un palillo, es decir, la línea negra que se nota en la parte superior y que es amarga. Colóquelos en una brocheta de tamaño medio 7. Prepara el rebozado mezclando agua y harina en el que sumergirás los langostinos y luego espolvoréalos con panko 8. Freír los langostinos salpicados de panko en aceite de semillas y hervir los langostinos en la brocheta en agua con sal durante un minuto y medio 9.
Recetas con algas Kombu
Otra apetitosa versión de mis amadas gachas. Como siempre, gracias a Panda que me lo prepara sin esfuerzo y sin intervención por mi parte. Lo único que tengo que hacer es preparar la cobertura y ya puedo sumergirme en el bol. Gachas de arroz redondas con semillas oleaginosas, sin gluten. Ingredientes: 80 g de arroz redondo Ecor algunas almendras semillas de amapola semillas de calabaza semillas de girasol piñones cebollino copos de alga Nori
Este tofu estaba magnífico. Como siempre, cuando como un delicioso tofu, me acuerdo de la gente que lo califica de insípido, malo, incomible y otras blasfemias por el estilo. Los ingredientes son numerosos, pero si quieres un tofu fantástico, no hay atajos. Tofu cremoso con almendras, verduras y cebada Ingredientes: tofu evo aceite 1 cucharadita de semillas de comino 6 vainas de pimienta de Sechuán 1 pizca de Tandoori masala…
Para la Filadelfia Vegana: 4 cucharadas de Yogur de Soja Natural sal al gusto Para la zanahoria ahumada sigue este procedimiento, o puedes hacer el “Salmón Feliz, pincha aquí para ver el vídeo) 1 zanahoria grande 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharada de aceite evo 1 cucharada de salsa de soja agua al gusto Para el sándwich de arroz: 200 g de arroz (peso seco) basmati o apto para cocinar…
Recetas con algas
Pelar el perejil y las hojas de apio de monte y picarlos finamente. Mezclar el queso crema con las hierbas. Cortar el pepino en rodajas. Partir el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y cortarlo en rodajas.
Colocar 1 hoja de alga nori en la superficie de trabajo. Con los dedos mojados, extender ⅛ de arroz en el centro de la hoja de algas, dejando las esquinas libres. Presionar ligeramente el arroz. Rellenar con ¼ de la crema de queso. Colocar ¼ de pepino, aguacate y carne seca de Graubünden encima. Extiende otra ⅛ de arroz. Girar las esquinas del alga nori hacia dentro cubriendo el arroz y presionar bien, luego envolver con film transparente y presionar suavemente en el molde. Proceder de forma similar con el resto de las hojas de alga nori.
Arroz para sushi
Limpiar y lavar las verduras y las hierbas. Combinar todos los ingredientes en una olla con 2 litros de agua y dejarlos hervir a fuego lento durante al menos una hora. Retirar las verduras, colar el caldo, mantenerlo caliente y utilizarlo para cocinar el risotto.
En una cacerola se pone la cebolla finamente picada junto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y se deja cocer a fuego lento durante unos minutos. Añadir el arroz y tostarlo durante un minuto, removiendo. El arroz no debe dorarse, sino sólo aromatizarse. Verter un vaso de vino blanco y dejar que se evapore.