Arroz basmati con marisco
Contenidos
Preparar un caldo de verduras con apio, zanahorias, cebollas y dos hojas de laurel. Purgue las almejas en agua fría con sal durante un par de horas. Lavar los calabacines y cortarlos en dados. Lavar los tomates cherry de Pachino y cortarlos en gajos. Retirar la cáscara de los langostinos y dejar algunos para la guarnición. Corta las gambas en trozos pequeños y saltéalas en una sartén con ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Tostar el arroz con un poco de aceite y una cebolla bien picada. Con el caldo de verduras, preparar un litro y medio de sopa de crema con la adición de harina y camarones previamente cocidos. En una sartén, abrir las almejas con el ajo bien picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Saltear los calabacines. Una vez tostado el arroz, se añaden los calabacines, las almejas y el velouté de gambas.
Tarta de manzana y nueces Ingredientes: Para una tarta de 600 g una vez cocida, dividirla en 10 rebanadas de 60 g cada una Manzanas Delizia g 750 Harina 0 g 100 Harina integral g 75 Mantequilla g 75 Nueces picadas g 50 Polvo de hornear g 5 Edulcorante líquido g 10 Zumo de manzana g 10 …
Risotto cremoso de marisco congelado
Para hacer el risotto de marisco, primero se prepara el caldo: se cogen las gambas y se limpian, una a una, quitándoles la cabeza, el caparazón y la tripa. Desechar las tripas y reservar el resto.
Enjuague las cigalas, retire las cabezas y colóquelas en una olla con 2 litros de agua, la cebolla pelada, la rama de apio y el vino blanco. Llevar a ebullición, añadir una pizca de sal y cocinar durante 20 minutos. Una vez cocido, …
Desgranar las cigalas, retirar los filetes negros y reservarlos. Machacar las cáscaras, recogerlas en un cazo, añadir 3/4 de agua y una pizca de sal, poner al fuego, llevar a ebullición y cocer durante unos 30 minutos, retirar, colar…
Risotto de marisco
Pasar el líquido por un colador y añadirlo de nuevo al caldo restante. Desechar todas las almejas sin abrir, pelar las gambas, cortarlas en dados y reservarlas hasta que se necesiten (se pueden guardar dos gambas enteras como guarnición para ponerlas encima del risotto, pero hay que asegurarse de que estén calientes al servirlas).
Añadir el aceite de oliva, el ajo restante y las chalotas a la sartén y subir el fuego a medio, empezar a cocinar las chalotas en una sartén fría para ablandarlas suavemente en lugar de freírlas y caramelizarlas.
Antes de añadir la última cuarta parte del caldo, se añaden a la sartén las almejas, las gambas en dados y la mantequilla. Pruebe el risotto: debe estar cocido con un ligero bocado al dente en el centro, ajuste la sazón si es necesario.
Risotto con gambas
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minuto, añadir al arroz, remover y servir con los mejillones y las almejas en sus conchas.Recetas similares a Risotto de mar y huerta – Publicidad – Receta chicche con pomodorini pesto e cozze Los chicche con tomates cherry pesto y mejillones son un primer plato con sabor a
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