Arroz italiano para paella
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Veamos los pasos para hacer este caldo, que puedes utilizar para aromatizar tu paella: empieza por limpiar el pollo, luego quítale las plumas con la ayuda de la encimera;
añadir el agua y dejar cocer durante unos cincuenta minutos, con la tapa puesta. Hay que tener cuidado de añadir agua fría para hacer un buen caldo, porque si estuviera caliente, se seguiría el procedimiento de hervir. Durante la cocción, recuerde retirar la grasa que sube a la superficie, utilizando una espumadera; cuando las verduras y la carne estén tiernas, retírelas y resérvelas;
A continuación, pásalos a una sartén o cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocínalos durante unos 5 minutos, para que se abran. Escúrrelos y, reservando unos cuantos mejillones para la decoración final, quítales las conchas;
En este punto, retirar los crustáceos y añadir el arroz, la sal, el azafrán y el pimentón. Dejar que se dore durante unos minutos y empezar a verter un poco de agua o caldo de pescado. Añade los mejillones y las almejas, las gambas, las cigalas y las cigalas que has dejado en sus conchas;
Arroz de paella sancochado
En una sartén grande, se calientan dos cucharadas de aceite y se sazona el pescado, luego se añaden los pimientos en tiras, sin semillas pero sin el cartílago blanco, que al ser picante acentúa el sabor. Añadir el marisco, tapar y continuar la cocción lentamente. En otra sartén, calentar dos cucharadas de aceite y freír en ella la cebolla cortada en rodajas, y luego tostar el arroz. Añadir el caldo y los dientes de ajo machacados, remover y llevar a tres cuartos de cocción. A continuación, pasar el arroz a la sartén del pescado, remover y subir el fuego durante unos segundos. Condimentar con 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Introducir en el horno caliente a 220º durante 5 minutos. Servir en el mismo plato.
Arroz bomba para paella
Ingredientes: – 300 g de arroz – 400 g de calamares – 1 kg de mejillones – 500 g de gambas – 300 g de langostinos – 500 g de almejas – 2 calamares – 1/2 cebolla – 3 cucharadas de aceite de oliva – 1 diente de ajo – 80 g de salsa de tomate – 2 sobres de azafrán – sal al gusto – pimienta al gusto – 100 g de guisantes
Sea cual sea la versión que se prepare, para cocinarla se utiliza la típica sartén conocida como “paellera”, un utensilio con un fondo muy amplio y unas prácticas asas en los laterales, que sirven para saltear todos los condimentos en su interior.
Muy a menudo, estas dos versiones se encuentran en un mismo plato. Los ingredientes son los mismos, que pueden sustituirse por otros o añadirse otros diferentes. Sin embargo, también hay que saber en qué orden cocinarlos para tener un resultado final completo.
Arroz bomba cómo sustituirlo
Para hacer la paella vegetariana, empieza por cocer el arroz. Hervir agua con sal en una cacerola y añadir el arroz. Cocer el arroz durante unos 12-15 minutos (comprobar el tiempo de cocción en el paquete). Una vez cocido, escurrir el arroz al dente y enfriarlo rápidamente bajo el agua fría.
Mientras tanto, prepare las verduras. Cortar la cebolla en aros y los pimientos verdes (o rojos) en dados. Por último, cortar los corazones de alcachofa en cuartos. Tome una sartén grande o una sartén baja y ancha. Freír la cebolla con aceite de oliva virgen extra, añadir 2 dientes de ajo picados. Cocer durante unos minutos.
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