Buñuelos de arroz Receta de la abuela
Contenidos
Los frittellai eran profesionales típicos de Siena que ofrecían todo tipo de frituras, tanto dulces como saladas, en sus tiendas y puestos. Incluso hoy en día, hay muchas diatribas y diferentes recetas sobre la auténtica preparación de los buñuelos de arroz toscanos, una preparación que históricamente permanece secreta y llena de anécdotas para realzar el sabor.
Las variantes que se encuentran en los libros de cocina de los mejores chefs del mundo, pero también en los cuadernos de las abuelas toscanas, se refieren a la adición de ingredientes como nata, pasas sultanas, fruta confitada, almendras tostadas, chocolate negro o avellanas. Esta es la auténtica receta de los buñuelos de arroz toscanos.
El primer paso es la cocción del arroz, que debe hacerse exclusivamente en agua y leche. Mezclar los dos ingredientes y seguir removiendo en la olla para amalgamarlos, llevar todo a ebullición y luego cocinar el arroz en ella.
Mientras se cuece el arroz, se añade una pizca de sal y se añaden los 30 gramos de azúcar. Añada también el sobre de vainillina y la ralladura de limón o naranja, picada pero también rallada en trozos muy pequeños.
Buñuelos de arroz de Romaña
Los buñuelos de arroz son un dulce pecado de gula. Fáciles de hacer a partir de arroz cocido en leche, desprenden un delicado aroma a limón que los hace irresistibles. Si se comen calientes, con una pizca de azúcar glas, también serán del agrado de los niños.
Para hacer los buñuelos de arroz, pon en el fuego una olla con medio litro de agua fría, la leche, el azúcar, el arroz y las rodajas de limón. Cocer durante unos veinte minutos a fuego moderado, removiendo continuamente. Justo antes de retirar del fuego, añada las pasas sultanas que ha dejado ablandar en agua caliente durante unos diez minutos. Retirar del fuego, pasar a un bol, dejar enfriar y retirar las rodajas de limón. Ahora añade la harina, tres huevos enteros, dos yemas de huevo y una pizca de levadura en polvo al arroz enfriado. Mezclar todo con cuidado. Si la mezcla es demasiado líquida, añada más harina.
Estos buñuelos de manzana fáciles y rápidos son una receta de postre que hace la boca agua. Perfectas para presentarlas durante el periodo de Carnaval, harán las delicias de niños y mayores.
Buñuelos de arroz al horno
Si está interesado en la receta de este delicioso plato llamado “Buñuelos de arroz”, a continuación encontrará una lista de ingredientes y una completa descripción del procedimiento para cocinar esta deliciosa receta.
Caliente la sartén, añada el agua y la leche y vierta inmediatamente el arroz. Dejar cocer, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, en un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar. Añadir la harina de maíz y volver a remover. Cuando el arroz haya absorbido los líquidos (unos 10 minutos), se retira del fuego y se añade la masa de yemas y harina de maíz y se remueve. Aromatizar con ralladura de limón y grappa. Añadir la manzana en trozos pequeños y la harina de arroz y remover. Dejar enfriar.
Con dos cucharas, formar tortitas, que se sumergen en harina de maíz fina. En este punto, puedes dejar que se endurezcan en la nevera, o sumergirlos directamente en aceite caliente y profundo y dejarlos freír hasta que se doren. Escurrir en papel absorbente y terminar con azúcar glas y canela en polvo si se desea. Para preparar la salsa, ponga en el vaso de la batidora las manzanas crudas picadas, el zumo de naranja, el aguardiente y el azúcar moreno. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en el microondas durante 5 minutos. Una vez cocido, licuar con la batidora de inmersión.
Los buñuelos de arroz de Benedetta
Fáciles, rápidos y deliciosos, se preparan en pocos minutos, sólo el tiempo de cocer el arroz en leche y mezclar todos los ingredientes. Excelente aromatizado con cáscara de limón, naranja y canela y con la adición de pasas sultanas.
Tomar pequeñas porciones de la masa con la ayuda de dos cucharas y colocarlas en aceite caliente [7]. La temperatura del aceite debe ser la adecuada, unos 170 grados, para evitar que las tortitas se quemen y queden crudas por dentro o absorban demasiado aceite.