Caracoles de mar cómo cocinarlos
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Ahora que conocemos las dietas específicas de los distintos tipos de caracoles, veamos cómo, técnicamente, consiguen ingerir alimentos. A primera vista podríamos decir que los caracoles no tienen dientes, ya que sus cuerpos anodinos no revelan tales estructuras. Por lo tanto, para comer, los caracoles deben utilizar un órgano llamado rádula, una especie de mandíbula, en cuya superficie interna hay filas de dientes microscópicos hechos de quitina.Una vez que el caracol ha encontrado su comida, se acerca a la rádula, donde la raspa repetidamente hasta que está lo suficientemente picada como para continuar el proceso digestivo. Los dientes del caracol se estropean mucho con el tiempo, por lo que se forman constantemente otros nuevos.Imagen: http://www.luciopesce.net/zoologia/molluschi/gastro.htm
De hecho, uno se pregunta cómo estos moluscos ingieren agua y se mantienen hidratados. No beben agua como los mamíferos, sino que toman esta sustancia por contacto con superficies húmedas, absorbiéndola de su parte inferior húmeda y blanda. Este mecanismo les permite adquirir las sustancias necesarias para conservar y reforzar su caparazón. Sin embargo, si no encuentran superficies húmedas en su hábitat de las que extraer agua, recurren a ingerir alimentos que la contengan.
Caracoles marinos tóxicos
Los caracoles o babosas, al carecer de la típica concha estructurada del caracol, se alimentan principalmente de alimentos perjudiciales para el ser humano, como las setas venenosas como la Amanita phalloides, por lo que no son comestibles.
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Qué comen los caracoles
Se puede distinguir entre especies terrestres y acuáticas. Las especies acuáticas pueden vivir tanto en agua dulce como en agua salada. Las especies terrestres se encuentran en todos los continentes, excepto en la Antártida.
Los caracoles de mar salen de sus huevos en forma de larvas. Nadan en el mar con otros pequeños animales y algas, que junto a ellos forman el plancton. Los caracoles acuáticos adultos son similares a sus larvas.
El WWF lucha en todo el mundo por la protección de las especies amenazadas y sus hábitats, ya sean zonas marinas protegidas o parques nacionales. Este compromiso también ayuda a los caracoles, ya que viven en todos estos entornos.
Además, WWF apoya y anima a los voluntarios de muchas zonas a cuidar el entorno local: la maleza, la madera muerta y los setos son hábitats perfectos para los caracoles.
Los Sphincterochila viven en desiertos y estepas. Pueden soportar climas muy secos y muy soleados encerrándose en sus conchas blanquecinas que sellan con una película, al igual que el caracol. La esfinteroteca puede aguantar muchos años en climas secos. Viven en países como Túnez, Israel y Egipto.
Concha de mar
Todo el mundo conoce los caracoles terrestres, pero quizás no todo el mundo sabe que en los fondos arenosos y en las costas podemos encontrar caracoles, en este caso caracoles de mar, también conocidos como lumachine o maruzzelle. Un sabor delicado, pocas calorías y el aroma del mar son las principales características de los caracoles de mar: aquí tiene todo lo que necesita saber sobre la mejor manera de limpiar y cocinar los caracoles de mar.
Los caracoles de mar son pequeños moluscos comestibles de la familia de los gasterópodos, algo menos conocidos que sus primos terrestres, pero igualmente queridos y apreciados en la cocina. Consumidos en salsa o como delicioso aderezo de platos de pasta, los caracoles de mar, también llamados maruzzelle o chiocciole, son bajos en calorías y ricos en minerales y vitaminas. ¿Cómo se reconocen, se limpian bien y se cocinan? He aquí una sencilla guía para saber más sobre estos pequeños y deliciosos moluscos.