Qué utilizar en lugar del azúcar para los diabéticos
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en función de la situación clínica y las características personales de cada individuo. Los diabéticos de tipo II en tratamiento con insulina pueden requerir terapias dietéticas individualizadas, que generalmente son proporcionadas por los Servicios de Dietética y Nutrición Clínica del hospital.
Todas las recomendaciones y consejos que aparecen en este artículo tienen únicamente fines educativos e informativos y se refieren al tema en general, por lo que no pueden considerarse como consejos o prescripciones adecuadas para el individuo cuyo cuadro clínico y estado de salud puede requerir un régimen dietético diferente. La información, las recomendaciones y los consejos anteriores no pretenden ser una prescripción médica o dietética, por lo que el lector no debe considerarlos, en ningún caso, como un sustituto de las prescripciones o consejos dispensados por su médico tratante.
Eritritol para diabéticos
Se trata de un edulcorante natural que es bastante difícil de encontrar en Italia y que se puede encontrar en las tiendas de productos ecológicos. La melaza se obtiene del azúcar de caña o de remolacha y debe utilizarse en dosis más bajas para no arriesgarse a excederse.
Utilizar stevia en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 10 g de stevia. Para sustituir el volumen de azúcar, añada zumo de manzana o yogur por un 15% del total de los otros líquidos.
Utilice miel en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 80 ml de miel, pero reduzca también los demás líquidos en un 15%. Añade también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa y reduce la temperatura del horno en 25° porque tiende a quemarse.
Utilice jarabe de arce en lugar de azúcar: 100 g de azúcar equivalen a 75 ml de jarabe de arce. Añada también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa, reduzca los demás líquidos en un 30% y baje la temperatura del horno en 25°.
Utilice jarabe de arroz en lugar de azúcar: 100 g de azúcar corresponden a 150 ml de jarabe de arroz. Añada también 1 pizca de bicarbonato de sodio a la masa, reduzca los demás líquidos en un 30% y baje la temperatura del horno en 25°.
Miel sin azúcar para diabéticos
Dado que los tiempos de cocción en el horno de microondas se reducen considerablemente, los alimentos se exponen a altas temperaturas durante mucho menos tiempo que en un horno convencional, lo que permite conservar mejor los nutrientes. El horno microondas también se utiliza para descongelar y recalentar alimentos de forma rápida y segura.
– Raber M, Baranowski T, Crawford K, et al – The Healthy Cooking Index: Nutrition Optimising Home Food Preparation Practices across Multiple Data Collection Methods. J Acad Nutr Diet 2020 Jul;120(7):1119-1132
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Edulcorantes naturales para diabéticos
Tarta de manzana Tarta clásica y sana. Para equilibrar mejor la proporción de nutrientes y hacerla más baja en calorías, puede reducirse en 30-40 g de mantequilla y azúcar. La manzana tiene poder antioxidante, ya que contiene importantes vitaminas como la provitamina A, las vitaminas B1, B2, B6, E y C, la niacina y el ácido fólico, además de flavonoides y carotenoides. …
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