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Como ya hemos mencionado, una dieta adecuada debe incluir la introducción de alimentos alcalinizantes y la reducción de alimentos acidificantes para preservar el equilibrio y el bienestar de todo el organismo.
En porcentaje, la dieta debe incluir un 80% de alimentos alcalinizantes -como verduras, frutas frescas, zumos de frutas, tubérculos, frutos secos y legumbres- y un 20% de alimentos acidificantes, limitando el consumo de alimentos como cereales, carnes, quesos, alcohol y alimentos muy salados.
Cuando este frágil equilibrio se rompe, el pH se altera y nos exponemos a fenómenos degenerativos que afectan a las células (las llamadas enfermedades de degeneración celular), a trastornos cardiovasculares y a estados inflamatorios crónicos.
Los alimentos alcalinizantes favorecen los procesos bioquímicos adecuados en nuestro organismo y son ricos en vitaminas y minerales. Entre ellos se encuentran las frutas y verduras de temporada, los aceites vegetales, las semillas oleaginosas y los frutos secos. En general, los siguientes alimentos se consideran alcalinizantes:
Dieta alcalinizante y antiinflamatoria
Este valor representa un equilibrio fundamental para la supervivencia y está perfectamente garantizado por determinados procesos metabólicos que pone en marcha nuestro organismo, también conocidos como “equilibrio ácido-base”.
Todas las verduras y frutas se consideran alcalinas, incluidos los limones y los cítricos en general, a pesar de tener un pH ácido. En este caso, de hecho, los componentes ácidos se metabolizan fácilmente, mientras que los residuos no metabolizados tienen un pH básico.
Según los defensores de esta dieta, los residuos metabólicos ácidos de ciertos alimentos provocan una alteración del pH de la sangre y, por tanto, del organismo, predisponiéndolo a procesos inflamatorios y enfermedades relacionadas.
El reflujo gastroesofágico debe ser evaluado cuidadosamente por el médico, ya que los síntomas relacionados con él varían mucho de una persona a otra y, por lo tanto, la dieta también debe ser personalizada en este sentido.
Dieta alcalina para adelgazar
Además, no debemos olvidar el desayuno, una minicomida que nos permite empezar el día con un sprint alcalino. Que nunca falte la fruta fresca de temporada, el yogur de leche animal (o vegetal) o el requesón bajo en grasas, los copos integrales sin azúcar, las semillas oleaginosas como las almendras: variar, mezclar, probar. En cuanto a las demás comidas, un plato de ensalada es indispensable. Los criterios óptimos de preparación deben incluir verduras de diferentes colores (sinónimo de antioxidantes) y una mezcla de sabores dulces y amargos y texturas suaves y crujientes.
Luz verde entonces a la pasta o a los cereales integrales, acompañados de proteína animal a la hora del almuerzo y de proteína vegetal (judías, garbanzos, etc.) en la cena. Las verduras cocidas tampoco deben faltar nunca en la mesa y en dosis abundantes. Por la noche, evita las cenas tardías. Y, en los restaurantes, “compensa” empezando la comida con muchas verduras crudas aliñadas con zumo de limón y elige un plato principal cocinado: el pescado es excelente.
Tabla de alimentos alcalinos
¿Qué son los alimentos ácidos y qué son los alimentos alcalinos? ¿Cómo reconocerlos y cómo incluirlos en su dieta? Intentamos responder a estas preguntas con algunos ejemplos sencillos, 2 listas prácticas y 4 menús de desayuno.
En la misma línea que las pasas sultanas, los higos secos también podrían considerarse un ingrediente valioso en una dieta alcalinizante. Podrían ser muy útiles, por ejemplo, en las fases de recuperación posteriores al entrenamiento.
Con un PRAL que alcanza y supera al de la carne fresca, los embutidos y los salames son definitivamente alimentos con un fuerte poder acidificante y un mal impacto nutricional. Definitivamente, están entre las opciones que hay que evitar.