Cómo alimentar a los pájaros
A pesar de ser considerados los animales de compañía por excelencia, la costumbre de comer perros y gatos perdura en algunos países. Tomemos como ejemplo a China, todavía considerado un país culturalmente atrasado en cuanto a los derechos de los animales, donde se celebra el macabro Festival de la Carne de Perro de Yulin.
Unos 23.000 delfines acaban dentro de latas, a menudo hechas pasar por carne de ballena, con la que comparten el triste destino de presa humana. Para los japoneses, quizás incluso el delfín se corta con un palillo.
Probablemente los franceses la tienen tomada con los pájaros. Después de los gansos, se ensañan con el pobre ortolano, un pequeño pájaro que tiene un final similar al de sus hermanas mayores productoras de foie gras.
Alimentación ortolana
La Torá prohíbe “hervir el cabrito (cabra, oveja, ternero) en la leche de su madre”. Aunque la Biblia no da las razones para ello, se supone que la práctica fue percibida como cruel e insensible[12][13].
“Kosher” (hebreo: כשר?) en hebreo antiguo significa ser ventajoso, apropiado, adecuado o exitoso[103] según los vocabularios del hebreo en diferentes idiomas. El hebreo moderno generalmente informa de kashrut, pero a veces tiene el significado de “apropiado”. Por ejemplo, el Talmud de Babilonia (Bavli) utiliza kosher en el sentido de virtuoso al referirse a Darío I como un “rey kosher”; Darío, un rey persa, concedió ayuda para la construcción del Segundo Templo[104] En inglés, kosher suele significar legítimo, aceptable, permisible, genuino o auténtico,[105][106][107] y está adquiriendo el mismo significado en italiano[108].
Arroz de pájaros
Cuando encontrar comida se convierte en una apuesta, también pueden conformarse con restos de animales muertos y restos de comida humana, que, aunque son bastante pobres desde el punto de vista nutricional, les proporcionan el sustento que necesitan.
Las manzanas son adecuadas para alimentar a los pájaros, siempre que se tenga cuidado de retirar las semillas, que contienen sustancias potencialmente dañinas para ellos. Lo mismo ocurre con las cerezas y la sandía.
Como ya se ha mencionado, las semillas y los huesos de la fruta contienen sustancias que pueden ser peligrosas para las aves silvestres y domésticas, por lo que se recomienda eliminarlas si se quiere dar de comer fruta a los animales.
Aves ortolanas
Entre 15 y 17 centímetros de longitud y 25-30 gramos de peso. Estas son las medidas de la Emberiza hortulana -conocida comúnmente como ortolán-, un ave de la familia de los gorriones, tan graciosa en su hábitat como deliciosa, según quienes la han probado, en el plato. Estas premisas no nos llevarían necesariamente a una historia interesante si no fuera porque la caza y el comercio del ave en cuestión están prohibidos desde 1999 por un decreto de la UE.
Así pues, experiencia gastronómica memorable, consideración del animal digna de la Edad Media. Sin embargo, cocineros transalpinos de la talla de Michel Guérard, Alain Ducasse, Alain Dutournier y Jean Coussau se han pronunciado contra la prohibición de la caza y el comercio del ortolano. Este último, en particular, dijo: “Simplemente pedimos un día o un fin de semana al año para no perder la conexión con la tradición, el saber hacer y la cultura de la tierra. Incluso los árboles grandes mueren si se les cortan las raíces”.