Pollo al vapor
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Aquí tienes algunos consejos para sacar el máximo partido a la cocción al vapor: empecemos por el principio, para cocinar mejor la carne o el pescado te aconsejo que los coloques sobre una hoja de papel de horno, previamente pinchada con un palillo. En cuanto a las verduras, recuerde no salarlas antes de cocinarlas o las encontrará descoloridas. Por último, te dejo una buena idea: puedes acentuar el sabor de tu plato sustituyendo el agua por un caldo aromatizado con especias o hierbas.
Cocina monsieur al vapor
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Cocinar al vapor en el microondas
No todas las verduras soportan esta técnica de cocción y para que la consistencia de las verduras sea perfecta es necesario conocer sus tiempos de cocción. Si usted cocina al vapor sin una vaporera utilizando la cesta perforada para cocinar al vapor, aquí tiene algunas verduras y sus respectivos tiempos de cocción:
Si prefieres cocinar el pescado entero al vapor, después de haberlo limpiado y secado bien, puedes aromatizarlo introduciendo unos ramitos de hierbas en el vientre. Compruebe a menudo el tiempo de cocción porque la carne del pescado es muy delicada, sobre todo si está fileteada, y podría escamarse fácilmente. Si quiere llevar a la mesa los sabores del Mediterráneo, puede probar el
Cocinar al vapor en el horno
– las características organolépticas originales de los alimentos permanecen inalteradas en cuanto a textura, sabor, aroma y color (a excepción de las verduras de hoja, por lo que los tiempos de cocción deben ser mínimos);
– no todos los alimentos son mejores si se cocinan. Lo mejor son las carnes y pescados magros, cortados en rodajas finas o en filetes; mientras que deben evitarse los alimentos muy ricos en tejido conjuntivo (por ejemplo, el marisco), ya que quedarían demasiado duros;
Albóndigas con albahacaIngredientes:400 g de pechuga de pollo (picada)El pan rallado de dos panecillos1/2 taza de leche2 cucharadas de queso rallado8 hojas de albahacaPan rallado al gustoSal y pimienta al gustoEspecies adicionales al gusto
Para la salsa:1 bote de yogur entero1 cucharada de zumo de limón filtrado1 cucharada de aceite de oliva virgen extra1 diente de ajo1 ramita de mentaChile en polvoUna pizca de salPimienta al gusto
Cocinar las gambas al vapor durante 6 minutos. Mezclar el yogur, el diente de ajo y las hojas de menta finamente picados, dos cucharaditas de cebollino picado, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de zumo de limón y abundante guindilla en polvo al gusto y dejar en la nevera durante al menos una hora. En una ensaladera, juntar la achicoria picada, sazonar con aceite, sal y pimienta. Acomodar los camarones encima, decorar con algunos trozos de salsa y servir.