Higiene alimentaria
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REGLAMENTO (CE) No 853/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, modificado y completado
REGLAMENTO (CE) No 854/2004 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano y sus modificaciones y adiciones posteriores.
El sistema HACCP se creó a instancias de la NASA en 1960 como garantía de seguridad alimentaria para asegurar la ausencia total de contaminantes biológicos, químicos y físicos en los alimentos destinados a los astronautas en misiones espaciales.
Por tanto, la adopción de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC contribuye a garantizar la seguridad alimentaria. Por lo tanto, todas las empresas implicadas en la cadena alimentaria están obligadas a adoptar un Plan de Autocontrol basado en los principios del APPCC.
Higiene alimentaria y hacc
– Decreto Presidencial 327/80 Art. 42. Higiene, vestimenta y limpieza del personal. En los establecimientos industriales y en los talleres de producción, el personal debe llevar monos o abrigos de color claro y un casco adecuado. Los monos, las chaquetas, los abrigos y los cascos se mantendrán limpios; además, el personal cuidará de la limpieza de su persona y, en particular, de sus manos, y realizará su trabajo de forma higiénica.
– REGLAMENTO 852/2004, CAPÍTULO VIII, Higiene personal 1. Toda persona que trabaje en un establecimiento alimentario deberá mantener un elevado nivel de limpieza personal y llevar ropa adecuada, limpia y, en caso necesario, protectora.
– PROCEDIMIENTOS EMPRESARIALES DEFINIDOS INTERNAMENTE SEGÚN EL APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO DE LOS PELIGROS Y LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (HACCP). Se trata de un sistema de autocontrol, cuyo objetivo es prevenir la aparición de problemas higiénicos y sanitarios mediante el control de la correcta aplicación de las normas en todas las fases: desde la producción y manipulación de los alimentos hasta su venta directa.
Higiene alimentaria y haccp pdf
Este curso NO constituye una formación específica en materia de seguridad y salud para los trabajadores de acuerdo con el artículo 37 del Decreto Legislativo 81/2008, tal y como se recoge en el Acuerdo Estado-Regiones de 21 de diciembre de 2011.
El objetivo del curso es ilustrar los principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) como herramienta para ayudar a los operadores de empresas alimentarias a identificar y controlar adecuadamente los peligros con el fin de garantizar un alto nivel de seguridad alimentaria.
Nutrición e higiene alimentaria
– Decreto Presidencial 327/80 Art. 42. Higiene, vestimenta y limpieza del personal. En los establecimientos industriales y en los talleres de producción, el personal debe llevar monos o abrigos de color claro y un casco adecuado. Los monos, las chaquetas, los abrigos y los cascos se mantendrán limpios; además, el personal cuidará de la limpieza de su persona y, en particular, de sus manos, y realizará su trabajo de forma higiénica.
– REGLAMENTO 852/2004, CAPÍTULO VIII, Higiene personal 1. Toda persona que trabaje en un establecimiento alimentario deberá mantener un elevado nivel de limpieza personal y llevar ropa adecuada, limpia y, en caso necesario, protectora.
– PROCEDIMIENTOS EMPRESARIALES DEFINIDOS INTERNAMENTE SEGÚN EL APROVECHAMIENTO DEL APROVECHAMIENTO DE LOS PELIGROS Y LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (HACCP). Se trata de un sistema de autocontrol, cuyo objetivo es prevenir la aparición de problemas higiénicos y sanitarios mediante el control de la correcta aplicación de las normas en todas las fases: desde la producción y manipulación de los alimentos hasta su venta directa.