La dieta mediterránea pdf
Contenidos
Los cereales y las legumbres desempeñan un papel equilibrador en la dieta gracias a su poder saciante, su alto contenido en hidratos de carbono complejos, su riqueza en fibra y su aporte de proteínas, vitaminas y sales minerales.
El aceite de oliva virgen extra y los productos del melocotón son los principales contribuyentes de ácidos grasos esenciales y ácido oleico, asegurando en paralelo con un consumo razonablemente modesto de leche y otros productos animales las proporciones porcentuales de ácidos grasos saturados y poliinsaturados y de ácidos monoinsaturados.
Resumen de la dieta mediterránea
Cuando hablamos de la Dieta Mediterránea, nos referimos a un modelo nutricional inspirado en las tradiciones de los países ribereños del Mar Mediterráneo. En este nuestro segundo capítulo dedicado a la Nueva Pirámide Alimentaria, hemos querido tratar el régimen nutricional que subyace en ella, y no es casualidad que hablemos de la Pirámide Alimentaria Mediterránea.
Con su reconocimiento, la Unesco valora también la artesanía y las producciones locales, como el arte de la cerámica, el bordado y el tejido, que están diversamente arraigados entre las poblaciones mediterráneas.
Hasta principios del siglo XX, no se pensaba que los hábitos alimentarios pudieran desempeñar un papel importante en la salud individual y colectiva. Una dieta muy pobre sólo se consideraba un riesgo potencial para la aparición de enfermedades infecciosas.
Un reciente estudio español, bajo el nombre de proyecto Predimed, publicado en el New England Journal of Medicine y realizado sobre 7.500 sujetos de entre 55 y 80 años, confirmó que quienes siguen una dieta mediterránea tienen un 30% menos de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, en particular infarto de miocardio. (datos de Prevención primaria de las enfermedades cardiovasculares con una dieta mediterránea)
Piramide alimentare mediterranea pdf
3 De Lorgeril M, Salen P, Martin JL, Monjaud I, Delaye J, Ma elle N. Mediterranean diet, traditional risk factors, and the rate of cardiovascular complications Afterhours myocardial infarction: final report of the Lyon Diet Heart Study. Circulation 1999 oo(6):779-785
4 Solfrizzi V, Panza F, Torres F, Mastroianni F, Del Parigi A, Venezia A, Capurso A. High monounsaturated fattyvacids i take proteste against age-related cognitive decline. Neurologo 1999; 52(8):1563-1569
7 Grundy SM, Cleeman JI, Daniels SR, Donato KA, Eckel RH, Franklin BA, Gordon DJ, Krauss RM, Savage PJ, Smith SC Jr, Spertus JA, Costa F: Diagnosis and management of the metabolic syndrome: an American Heart Association National Heart, Lung, and Blood Institute Scientific Statement. Circulation 2005; 112:2735-2752
Pirámide alimentaria mediterránea 2022
La dieta mediterránea proporciona una alimentación nutricionalmente equilibrada y saludable que puede reducir la incidencia de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y los trastornos alimentarios, así como ralentizar el deterioro cognitivo típico del envejecimiento. Pero, como sugiere la etimología griega (‘δίαιτα’=modo de vida), el concepto va más allá de la nutrición, identificando un verdadero estilo de vida, que abarca prácticas sociales, tradicionales y agrícolas.
En Pioppi se encuentra el Museo Vivo de la Dieta Mediterránea, una estructura didáctica gestionada por Legambiente Onlus, compuesta por una sala de exposiciones, un salón de té y salas de talleres, que llevan a los visitantes a un viaje interactivo desde el nacimiento de la Dieta Mediterránea hasta su valorización en la actualidad. Además, durante el verano, el Museo sirve de base logística para el Festival de la Dieta Mediterránea, un rico contenedor de eventos para celebrar el estilo de vida teorizado por Ancel Keys, destacando su relación con el Cilento y sus tradiciones.