Carbohidratos simples
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Sin embargo, en el lenguaje común siempre hablamos de hidratos de carbono refiriéndonos a un plato de pasta, pizza o pan, sin tener en cuenta que estos alimentos no están compuestos exclusivamente por hidratos de carbono, sino por un porcentaje variable de macro y micronutrientes.
Los hidratos de carbono compuestos por muchas perlas también se denominan polisacáridos e incluyen todos los almidones y el glucógeno, ambos compuestos por largas cadenas de glucosa con distintos niveles de ramificación.
Subestimamos el contenido en hidratos de carbono del pan rallado, mientras que a menudo ignoramos por completo que las carnes ensambladas mecánicamente, los embutidos y las carnes curadas pueden contener harinas o almidones utilizados como aglutinantes, para dar espesor al producto.
A partir de estas consideraciones, podemos establecer preferencias y definir un carbohidrato “bueno” cuando proviene de alimentos que también nos aportan otros nutrientes útiles, como es el caso de la fibra y las vitaminas B de los cereales integrales.
Alimentos de mesa con carbohidratos pdf
¿Quieres probar una dieta baja en carbohidratos? Entonces está en el lugar adecuado. Los carbohidratos se consideran “rellenos” y se encuentran en muchos de nuestros alimentos básicos, como las patatas, la pasta y el pan.
¿Realmente en todas partes? No, también hay muchos alimentos sin carbohidratos que puedes comer sin sentirlos. Te mostramos qué alimentos son libres de carbohidratos o bajos en carbohidratos con nuestro PDF descargable gratuito, ¡para que siempre estés preparado con alimentos libres de carbohidratos!
¿Y qué comer? La dieta sin carbohidratos se basa en alimentos ricos en grasas y proteínas como la carne, el pescado, el marisco, los huevos y los productos lácteos. Estos últimos, en particular, se basan en variantes de grasa completa.
Aquí hay otros alimentos que (prácticamente) no contienen carbohidratos. Especialmente los aceites y las grasas desempeñan un papel importante en la cocina sin hidratos de carbono, ya que aportan muchas calorías completamente sin hidratos de carbono.
Alimentos ricos en carbohidratos buenos
Los hidratos de carbono simples incluyen los azúcares que se encuentran de forma natural en la fruta, las verduras, la leche y los productos lácteos, pero también los azúcares añadidos durante el almacenamiento y la preparación de los alimentos.
Los almidones se encuentran en alimentos como el pan, los palitos de pan, la pizza, los cereales, las legumbres y algunos tubérculos; la fibra dietética se encuentra principalmente en las verduras, la fruta y los alimentos integrales.
Un estudio prospectivo de 20 años con 82.802 mujeres examinó la relación entre las dietas bajas en carbohidratos y las enfermedades cardíacas; un estudio posterior examinó la conexión entre las dietas bajas en carbohidratos y el riesgo de diabetes.
Las mujeres que seguían dietas bajas en carbohidratos y ricas en fuentes vegetales de grasa o proteína tenían un 30% menos de riesgo de padecer enfermedades cardíacas y un riesgo ligeramente menor de padecer diabetes de tipo 2, en comparación con las mujeres que seguían dietas altas en carbohidratos y bajas en grasa.
Hidratos de carbono buenos para adelgazar
Hemos reunido los 10 mejores alimentos bajos en carbohidratos de origen animal y vegetal, que contienen muchos nutrientes importantes (carbohidratos/100 gramos). Estos alimentos bajos en carbohidratos deben estar en su lista de compras para su dieta baja en carbohidratos:
Huevos: en una dieta baja en carbohidratos, los huevos son una mejor opción para el desayuno que un tazón de leche y galletas. Los huevos son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales y pueden prepararse de muchas maneras.
Semillas: semillas de chía, semillas de calabaza, semillas de lino, son sólo algunos ejemplos. Sabrosas y ricas en nutrientes, también son una fuente de fibra baja en carbohidratos. Las semillas se pueden consumir de muchas maneras, incluso como adición al yogur o al aderezo de las ensaladas.
Algunos de estos alimentos también son relativamente saludables, simplemente no son adecuados para una dieta baja en carbohidratos debido a su alto contenido en estos. Renunciar a los carbohidratos no significa renunciar al sabor: hay buenas alternativas a tus alimentos favoritos que tienen muchos menos carbohidratos. Una pizza, por ejemplo, contiene casi 33 g de carbohidratos por cada 100 g, mientras que el pan contiene 49 g por cada 100 g. A continuación encontrará los alimentos que debe evitar y los que puede consumir en su lugar como una alternativa mucho más baja en carbohidratos: