PASTELES DE ARROZ AL VAPOR JAPONESES
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Colocar las dos harinas en un bol y verter el agua, que se ha calentado a 70°. Con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien la harina de arroz con el agua y luego seguir amasando la masa con las manos hasta que esté suave y se despegue de los dedos. Sobre una superficie ligeramente enharinada con harina de arroz, forme un cilindro, córtelo en trozos de igual tamaño que aplastará en forma de discos. Tomar cada disco en la mano, colocar una cucharadita del puré de sésamo en su centro, unir los bordes de la masa para ocultar el relleno y, con la ayuda de las manos, formar bolas redondas.
En una olla, hervir agua endulzada al gusto, sumergir los tangyuan y cocinarlos hasta que suban a la superficie. Continúe la cocción durante un par de minutos y sírvalos junto con su jarabe de cocción.
Pastel de arroz y coco 椰蓉糯米糕
Por lo general, estas albóndigas se venden secas y es necesario remojarlas en agua durante al menos 12 horas antes de utilizarlas; también se pueden encontrar congeladas o envasadas al vacío listas para su uso inmediato.
En internet también he visto algunas recetas para hacerlos en casa, pero incluso aquí si se quiere obtener el producto original hay que conseguir harina de arroz glutinoso, alternativamente hay recetas que llevan a resultados muy similares a los ñoquis originales porque se simplifican tanto en el procedimiento como en los ingredientes, tal vez las hagamos tarde o temprano.
Receta de postre en Laos: TARROS DE ARROZ Y PLÁTANOS GLUTENOS
Esta receta es fácil de preparar, pero lleva varias horas. De hecho, el arroz tiene que hervir en un líquido equivalente a 6-10 veces su peso durante 3-4 horas, hasta que el grano empiece a deshacerse, alcanzando una consistencia viscosa.
La receta original pide un congee servido con carne, legumbres y brotes, cebollas y verduras. En mi reinterpretación, el congee se convierte en una crema dulce de arroz, servida con frutas frescas, entre las que se encuentran la fruta estrellada, las mandarinas chinas y el alchechengi, algunos arándanos deshidratados para dar color y contraste de texturas, y unos granos de avellana y miel para completar.
Tortas de harina de arroz con sésamo y mantequilla de cacahuete
También cumple bien su función en la fritura: si se combina con agua con gas con claras de huevo batidas a punto de nieve y una pizca de sal, se convierte en un rebozado crujiente, sencillo y delicioso para freír pescado y verduras, ¡como las alcachofas fritas!
Estos son los ingredientes que necesitarás:Para hacer un excelente donut para servir en el desayuno de mañana, sigue el procedimiento:Una vez cocido, deja enfriar el donut y sírvelo inmediatamente después.