Frutas con colesterol que hay que evitar
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Los alimentos ricos en omega-3 mejoran el metabolismo de todos los lípidos transportados en la sangre, desde el colesterol (aunque los efectos específicos han sido confirmados y refutados varias veces en los numerosos estudios sobre el tema) hasta los triglicéridos; también ayudan a reducir el riesgo cardiovascular debido a su función antitrombótica, antiinflamatoria e hipotensora. La familia de los omega 3 incluye:
Los alimentos ricos en omega 9 actúan selectivamente sobre la colesterolemia reduciendo únicamente las LDL y los triglicéridos (VLDL), mientras que mantienen intacta o incluso aumentan la porción de HDL circulante; los ácidos grasos omega 9 (PUFA no esenciales) están contenidos principalmente en las aceitunas y el aceite de oliva virgen. Desde un punto de vista práctico, se recomienda no superar las 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen al día para evitar el riesgo de exceso de calorías y lípidos en la dieta.
Los alimentos ricos en esteroles y estanoles vegetales son alimentos fortificados, es decir, dietéticos. Los esteroles y estanoles (como el fosfolípido lecitina) fijan el colesterol (preferiblemente en combinación con la fibra dietética) y dificultan su absorción intestinal; 2 miligramos (mg) al día de esteroles y/o estanoles (contenidos en unos 2 yogures dietéticos enriquecidos o dos vasos de zumo de naranja de la misma categoría) pueden reducir el colesterol LDL hasta un 10% del total, manteniendo intacta la fracción HDL.
Colesterol del plátano
Todos los alimentos a base de cereales o harinas refinadas tienen un alto índice glucémico. El aumento de la glucosa en sangre conduce a un incremento de la producción de insulina por parte del páncreas, y la producción de insulina activa la enzima que conduce a la producción de colesterol endógeno. Por lo tanto, recomendamos elegir cereales integrales para la preparación de las comidas y recordar que la cuota diaria de hidratos de carbono debe alcanzarse también mediante una ingesta óptima de frutas y verduras.
En el caso del colesterol alto, se recomienda limitar alimentos como los embutidos, especialmente los grasos, y en su lugar elegir productos que permitan eliminar la grasa visible, como el jamón crudo.
Reducir el colesterol en 3 días
Poco aceite y buen aceite. Las grasas saturadas de origen animal hacen aumentar los niveles de colesterol, mientras que las grasas insaturadas de origen vegetal pueden reducirlos. Por lo tanto, hay que evitar la mantequilla, la manteca y el tocino en favor de los aceites vegetales poliinsaturados o monoinsaturados, como el aceite de oliva virgen extra.
En cuanto a los métodos de cocción, hay que preferir los que no tienen grasa añadida -como hervir, cocinar al vapor, cocinar en el microondas o a la parrilla- y desaconsejar la sartén o la fritura.
Colesterol total
Los valores óptimos de LDL difieren en función de las enfermedades asociadas, generalmente de 160 a 130 mg/dl. Una persona con diabetes mellitus debe tener un nivel de colesterol LDL que no supere los 100 mg/dl, y una persona con enfermedad cardíaca un nivel que no supere los 70 mg/dl.
Por último, una dieta destinada a mantener el colesterol dentro de los niveles normales no debe incluir bollería variada, dulces, platos preparados industriales, chocolate, bebidas de chocolate y helados.
El objetivo de esta dieta debe ser mantener (o recuperar) una alimentación equilibrada y variada, rica en frutas y verduras, que incluya grasas, proteínas e hidratos de carbono cuidadosamente elegidos, preferentemente en forma lenta (pan, cereales).