Receta clásica de bizcocho
¿Sabías que la receta básica del bizcocho no incluye la levadura entre sus ingredientes? He leído muchos comentarios al respecto en la larga discusión que hay a continuación. Los aficionados a la cocina me preguntan a menudo: ¿pero está seguro de que no hay levadura en polvo? No he leído este ingrediente en la lista de ingredientes que recomiendan.
Coge dos cuencos, en uno pon la yema de huevo y el azúcar, en el otro la clara de huevo y una pizca de sal. Batir las yemas de huevo y el azúcar con una batidora de varillas durante al menos 10 minutos hasta que estén firmes.
Vierta la masa y métala en el horno durante unos 40 minutos a 170 grados. Cuando termine el tiempo de horneado, comprueba con un palillo que está cocido por dentro. Tenga cuidado de abrir el horno suavemente para que el bizcocho no reciba un choque de temperatura y se desinfle.
Si tú también quieres seguir mi ejemplo y crear una deliciosa tarta mimosa, echa un vistazo al siguiente paso. Venga a ver cómo se hace la crema que se utilizará para hacer la tarta de capas en la que podrá darse el gusto de crear tartas de frutas o de chocolate. Vengo a daros algunos de mis consejos personales, más allá de la simple preparación de esta receta.
Bizcocho perfumado
Un fácil pastel de calabaza con ingredientes sanos y funcionales como la calabaza, que con sus carotenoides hace de este pastel una auténtica bomba de salud. Los ingredientes incluyen avellanas y almendras ricas en vitamina E y grasas buenas.
Además de estar buena, pero muy buena, esta Tarta conserva las vitaminas de las cerezas ya que las uso crudas, sin cocinarlas, conservando todo el poder antioxidante de la vitamina C que contienen, así como los numerosos polifenoles que son tan útiles para nuestros intestinos.
He probado esta receta tres veces, cambiando cada vez la dosis y los ingredientes. Creo que he encontrado el equilibrio adecuado, como se dice, y he conseguido hacer una nueva versión del pastel de calabacín y avellanas.
Las frambuesas pertenecen a la categoría de frutos rojos pequeños. Muy ricas en vitamina C, fibra de licopeno y polifenoles, se prestan en la cocina a preparaciones innovadoras y modernas dando colores y sabores únicos. En este caso las utilizamos tanto crudas como cocidas, combinando el gran poder antioxidante y antiinflamatorio de la vitamina C.
Galletas que no engordan
Llevar la leche a ebullición con la mantequilla. Verter la sémola, removiendo inmediatamente con un batidor. Déjelo cocer 10 minutos, dándole la vuelta a menudo. Fuera del fuego, añadir el queso parmesano y las yemas de huevo. Extender la masa sobre un mármol aceitado y con un rodillo, también aceitado, hasta un grosor de 1,5 cm.
Montar la nata e incorporarla suavemente a la crema. Cortar el bizcocho en tres discos. Coloque la parte inferior en un soporte para pasteles. Con la ayuda de un pincel, humedezca el primer círculo con un tercio del líquido. Extender una fina capa de crema Chantilly con una espátula. Añadir la segunda capa de bizcocho. Proceda como antes. Cubrir con la tercera capa de bizcocho. Pasar la tarta a la fuente de servir. Cubrir con la crema alisada con una espátula. Decorar el borde de la tarta y la circunferencia exterior de la superficie con la crema.
Bizcocho en capas
2ª variante: Romper los huevos en una batidora planetaria y batirlos enteros junto con el azúcar; luego incorporar los ingredientes en polvo y la levadura química, sin dejar de batir; precalentar el horno a 180°C; verter en un molde enmantecado y enharinado, nivelar y hornear durante al menos 30′ a 180°C; (sin abrir el horno hasta “hipotéticamente” el final del tratamiento térmico); compruebe la cocción introduciendo un palillo en el bizcocho, que DEBE estar completamente SECO al sacarlo; deje enfriar el bizcocho y desmóldelo.