Calor de la catalasa
Las células son atacadas diariamente por los radicales libres y cuando los ataques son muy frecuentes, se produce el estrés oxidativo. Un signo evidente debido a las sustancias oxidantes son las manchas oscuras en la piel de las manos y la cara que aparecen con la edad, formadas por depósitos de grasa y proteínas oxidados por los radicales. Normalmente, dentro de ciertos límites, las defensas de nuestro cuerpo son capaces de mantener los radicales bajo control, gracias a la acción de los antioxidantes producidos por el organismo.
Superóxido dismutasa
Los peroxisomas suelen ser orgánulos esféricos con un diámetro de 0,5-0,7 μm. Están rodeados por una sola membrana y se encuentran en el citoplasma de todas las células eucariotas en números que van desde uno (en las levaduras) hasta cientos, por ejemplo, en las células renales o hepáticas de los mamíferos.
Figura A: Imagen de microscopio confocal de una célula endotelial bovina en la que se destacan los peroxisomas en verde, las mitocondrias en rojo y el núcleo en azul (imagen tomada de Invitrogen).
Figura A: Imagen de microscopio confocal de una célula endotelial bovina en la que se destacan los peroxisomas en verde, las mitocondrias en rojo y el núcleo en azul (imagen tomada de Invitrogen).
En los espermatozoides, las mitocondrias se disponen en espiral en la parte central de la cola (imagen de Med Library). En la fibra muscular estriada cardíaca, las mitocondrias se disponen en paralelo a las miofibrillas Imagen de la Universidad de West Indies)
En la figura: relaciones entre las mitocondrias y los microtúbulos tal y como se ven en la inmunofluorescencia en A (microtúbulos en verde, mitocondrias en rojo, núcleos en azul (imagen de Microscopyu y esquematizada a lo largo del axón de una célula nerviosa en B (imagen de Nature).
Glutatión peroxidasa
Cualquier ion metálico pesado (como el catión de cobre en el sulfato de cobre (II)) actúa como un inhibidor no competitivo de la catalasa. Los venenos de cianuro también son inhibidores competitivos de la catalasa, uniéndose permanentemente al sitio activo de la catalasa y bloqueando la acción de la enzima.
Recientemente, la catalasa también ha empezado a utilizarse en la industria cosmética en tratamientos faciales que la combinan con peróxido de hidrógeno para aumentar la oxigenación celular en las capas superiores de la epidermis.
Enzima catalasa
Al grupo de las bacterias lácticas se le puede atribuir actualmente un gran número de géneros (Tabla 6b), de los cuales las especies y cepas más utilizadas en la fermentación de alimentos y/o como microorganismos probióticos pertenecen a los géneros Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Weissella, Oenococcus, Pediococcus, Carnobacterium y Enterococcus.
Una molécula de hexosa produce una molécula de ácido láctico (en una proporción estequiométrica de 1,8 moles/1 mol de glucosa), una de CO2, una de etanol (en anaerobiosis) o una de ácido acético (en aerobiosis) y una de ATP.
Se localizan a nivel de la pared celular y pertenecen al grupo de las serinoproteasas. Dividen las proteínas en péptidos que son transportados al interior de la célula por un sistema de transporte de oligopéptidos.