Focaccia con almidón de maíz
Se cree que durante la época colonial, en torno al siglo XVIII, abundaban el arroz y los cereales como las judías. Los esclavos los recogían y se los comían añadiendo plátanos fritos. Con el tiempo, este plato llegó a las haciendas y a los señores ricos, convirtiéndose en el plato nacional.
Los patacones son un alimento elaborado con plátanos verdes fritos, también conocidos como tostones. Suelen servirse con ensalada rallada, queso blanco, salsas, pollo o carne. Se venden como comida rápida. En otras partes de Venezuela se comen sólo con sal y acompañados de pescado frito.
Receta de arepas
Poner el agua en un cuenco y añadir la sal, luego añadir la harina de maíz blanco espolvoreando. Remover primero con una cuchara de madera y luego amasar con las manos hasta que la masa esté firme y suave al tacto. Dejar reposar al menos 15 minutos. Ahora forme una docena de bolas con las manos y hágalas rodar hasta formar discos de 1,5 cm de grosor. Cocinar en una sartén antiadherente engrasada con aceite a fuego lento 1 durante unos 4 minutos por lado, hasta que se dore. 2 Sirve tus bollos bien calientes 3 para acompañar tus platos o rellénalos como pequeños sándwiches con carnes frías o queso.
Poner el agua en un bol y añadir la sal, luego espolvorear la harina de maíz blanca. Remover primero con una cuchara de madera y luego amasar con las manos hasta que la masa esté firme y suave al tacto. Dejar reposar al menos 15 minutos. Ahora forme una docena de bolas con las manos y hágalas rodar hasta formar discos de 1,5 cm de grosor. Cocinar en una sartén antiadherente engrasada con aceite a fuego lento 1 durante unos 4 minutos por lado, hasta que se dore. 2 Sirve tus bollos calientes 3 para acompañar tus platos o rellénalos como pequeños bocadillos con carnes frías o queso.
Pizza con harina de maíz
– Añadir los granos de maíz y la pechuga de pollo y sazonar. Si quieres, también puedes añadir jengibre fresco rallado o una cucharadita de cúrcuma en polvo. Añadir el caldo, la fécula disuelta en la salsa de soja y llevar a ebullición.
– Mojar el pollo con la leche sobrante y continuar la cocción en el horno de casa durante una media hora. Ajusta la sal y sirve el pollo con mazorcas de maíz en leche.Utiliza el horno de casa para preparar sabrosas mazorcas de maíz gratinadas.Escalda las mazorcas frescas en agua hirviendo durante unos 20 minutos, colócalas en una cazuela con un poco de agua y cúbrelas con papel de aluminio. Hornear durante 20 minutos más en un horno caliente.
– Sacar la bandeja del horno y comprobar el tiempo de cocción. Si los granos de maíz se perforan fácilmente con un tenedor, significa que están cocidos. A continuación, retire el exceso de agua, si lo hay, y hornee durante 10 minutos sin papel de aluminio.
– En una cacerola, cortar una cebolla grande en rodajas finas, 80 g de tocino en tiras y freír con un poco de aceite de oliva virgen extra. Vierta 200 g de frijoles mexicanos precocidos y sazone durante unos minutos.
Hallaca
Paso 2: Mezclar el maíz, la harina de maíz, el azúcar y la sal en una batidora. Cocinar cada cachapa sola en una sartén antiadherente (o con un poco de aceite) hasta que cuajen y se les pueda dar la vuelta. Deben tener la consistencia de un panqueque. Con estas dosis deberías obtener 4 cachapas.
Paso 3: asar o emplatar el tofu escurrido. Ahora compone el plato colocando un poco de ensalada verde, aguacate y un par de rodajas de tofu sobre cada cachapa. También se puede servir con salsa alioli, al más puro estilo Pica Pica.