Deficiencia de vitamina b12: síntomas neurológicos
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Para que el suministro de vitamina B12 funcione plenamente, el estómago, el páncreas y los intestinos deben funcionar correctamente. Si la función de alguno de estos órganos se ve afectada, puede producirse una deficiencia de vitamina B12. Las siguientes enfermedades empeoran la absorción de la vitamina B12 [3, 12, 14]:
Las necesidades diarias de vitamina B12 son de 2-2,4 mcg. Según el Instituto Nacional de la Salud (NIH) de EE.UU., debe garantizarse una ingesta diaria de 2,4 microgramos de vitamina B12 para los adolescentes mayores de 14 años y para los adultos. Las mujeres embarazadas deben consumir 2,6 microgramos al día y las mujeres en periodo de lactancia 2,8 microgramos [15].
¿Lo sabías? Algunos mamíferos vegetarianos no obtienen suficiente vitamina B12 en su dieta. Las cobayas y las ratas han encontrado una solución poco apetecible: comen heces, que contienen vitamina B12 producida en el colon [18].
Los estudiosos se preguntan actualmente si este requisito puede satisfacerse con alimentos de origen vegetal, como las setas y las algas. Algunas algas, por ejemplo, contienen vitamina B12, pero las investigaciones han demostrado que se trata de formas de la vitamina que el cuerpo humano no puede utilizar. Lo mismo podría ocurrir con las setas shiitake, pero todavía se están realizando más estudios [21, 22].
¿Cuáles son los síntomas de la carencia de vitamina b12?
En la naturaleza, no hay plantas ni vegetales que contengan vitamina B12 en una cantidad adecuada para satisfacer las necesidades del cuerpo humano. Por lo tanto, aquellos que sólo comen alimentos de origen vegetal incurren en todos aquellos peligros para la salud que son causados por una deficiencia de esta vitamina.
La levadura de cerveza, algunas algas, algunos alimentos sin lavar y otros de origen oriental como el tempeh (derivado de la soja) y el Kombucha (té chino) -aunque todos ellos son vegetales- contienen vitamina B12 pero sólo en porciones infinitesimales y, por tanto, son inútiles para las necesidades humanas, ya que ni siquiera pueden ser asimilados por nuestro organismo.
Vitamina b12 cuándo tomarla
Las deficiencias de ácido fólico también pueden aumentar el riesgo de otras malformaciones, en particular: ciertos defectos congénitos cardiovasculares, malformaciones de los labios y el paladar (labio leporino y paladar hendido), defectos del tracto urinario y defectos de formación de las extremidades.
A menudo, la mujer en el primer mes de gestación no es consciente de que se encuentra en ese estado y, por desgracia, cuando tiene la sospecha o la confirmación de un embarazo en curso, muchas estructuras embrionarias, incluido el tubo neural, han completado su desarrollo.
Según la Recomendación oficial para la prevención de defectos congénitos, el ácido fólico debe iniciarse al menos un mes antes de la concepción y durante todo el periodo de embarazo hasta el tercer mes de gestación.
Frutas con vitamina b12
La vitamina B12, o cobalamina, es una de las llamadas vitaminas hidrosolubles, aquellas que no pueden almacenarse en el cuerpo, sino que deben tomarse regularmente a través de los alimentos. La vitamina B12 no se ve afectada por el calor.
Algunas algas marinas, la levadura de cerveza, algunos alimentos sin lavar y otros de origen oriental como el tempeh (derivado de la soja) y el Kombucha (té chino), aunque son vegetales, contienen vitamina B12 pero en porciones infinitesimales, inútiles para las necesidades humanas, ya que no pueden ser asimiladas por nuestro organismo.