Alimentos que no engordan
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15Sep19:0022:00Cocina básica: EL PAN QUE SE VA, CÓMO UTILIZARLO EN LA PREPARACIÓN DE DELICIOSAS ENSALADAS3 HORAS DE PRÁCTICALa Palestra del Cibo – Escuela de Cocina – TurínCorso Regina Margherita 151 Turín
16Sep19:0022:00Cocina de pescado: lo básico, cómo elegir el pescado, cómo limpiar el pescado, cómo cocinar el pescado LECCIÓN SIMPLEMENTE PRÁCTICA 3 HORASLETLa Palestra del Cibo – Escuela de cocina – TurínCorso Regina Margherita 151 Turín
Dulces cetogénicos
Poner la harina en un bol junto con la sal y los huevos y empezar a mezclar todo con un batidor. Añadir poco a poco la leche sin que se formen grumos. Si se forman grumos, resuélvalos rápidamente colando con un colador de malla metálica.
Los arándanos también pueden ayudar a la piel, ya que retrasan su envejecimiento y se recomiendan para quienes tienen problemas de acné. En efecto, la vitamina A refuerza los tejidos y regulariza la producción de sebo; la vitamina E favorece la regeneración de la piel.
¡Empezaré diciéndote que esta idea me la dio mi amiga Irene (la puedes encontrar en instagram uno.spicchio.di. melone) y obviamente tenía que hacerla mía…! Es ideal como tentempié o desayuno saludable para darte un empujón. Esta merienda divide mucho a la familia, a algunos les gusta tanto que me la piden a menudo y otros no han querido ni probarla. Por supuesto que me gusta mucho, sólo hay que probarlo.
Pelar y cortar el kiwi. Derretir el chocolate, una vez derretido añadir la cúrcuma y remover. Tome las rodajas de kiwi y sumérjalas, o como decimos en Bolonia “tocciatele” en el chocolate.
Pastel de tres ingredientes
Un fácil pastel de calabaza con ingredientes sanos y funcionales como la calabaza, que con sus carotenoides hace de este pastel una auténtica bomba de salud. Los ingredientes incluyen avellanas y almendras ricas en vitamina E y grasas buenas.
Además de estar buena, pero muy buena, esta Tarta conserva las vitaminas de las cerezas ya que las uso crudas, sin cocinarlas, conservando todo el poder antioxidante de la vitamina C que contienen, así como los numerosos polifenoles que son tan útiles para nuestros intestinos.
He probado esta receta tres veces, cambiando cada vez la dosis y los ingredientes. Creo que he encontrado el equilibrio adecuado, como se dice, y he conseguido hacer una nueva versión del pastel de calabacín y avellanas.
Las frambuesas pertenecen a la categoría de frutos rojos pequeños. Muy ricas en vitamina C, fibra de licopeno y polifenoles, se prestan en la cocina a preparaciones innovadoras y modernas dando colores y sabores únicos. En este caso las utilizamos tanto crudas como cocidas, combinando el gran poder antioxidante y antiinflamatorio de la vitamina C.
Aperitivos dulces que no engordan
Durante la historia alimentaria de la primera visita, suelo preguntar a los pacientes si comen dulces, y recibo respuestas negativas. Luego, cuando les pregunto qué desayunan, a menudo recibo respuestas como “un trozo de tarta casera/galletas/un brioche”: ¿y no son dulces? ¿No contienen azúcar?
Las consecuencias de los continuos picos de insulina, perpetrados día tras día, son perjudiciales para nuestra salud: además de estar perpetuamente hambrientos, también estaremos cansados y nublados, con poca energía; a largo plazo, predispondremos a nuestro organismo a acumular grasa, y/o síndrome metabólico, y/o diabetes. Numerosas investigaciones recientes también han asociado los picos de insulina con la predisposición a las enfermedades neurodegenerativas (como el Alzheimer y el Parkinson) y a la inflamación orgánica (de hecho, las dietas terapéuticas para las enfermedades asociadas a la inflamación, como la SCO, la endometriosis, el acné, implican una clara reducción del consumo de carbohidratos y azúcares).