Recetas de desayunos con trigo sarraceno
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Destaca por el alto valor biológico de sus proteínas: contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas, a diferencia, por ejemplo, de los cereales que contienen poca lisina (de hecho, los cereales deben combinarse con las legumbres para obtener la cantidad completa).
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Tras una licenciatura en Informática y muchos años de experiencia en empresas multinacionales, decidió cambiar de vida. Luego comenzó a estudiar Naturopatía, profundizando en los principios energéticos de los alimentos a través del estudio y la práctica de la Nutrición Natural Macrobiótica, asistiendo también al Instituto Macrobiótico de Portugal, fundado por Francisco Varatojo. Asistió a cursos de Alta Cocina Natural en la Academia Joia, fundada por Pietro Leemann.
Semillas de alforfón
Sin embargo, dado que las características nutricionales y los usos industriales son superponibles a los de los cereales propiamente dichos, los propios autores clasifican el trigo sarraceno en el grupo de los pseudocereales; grupo al que también pertenecen el amaranto y la quinoa.
Entera, la semilla se presta a la formulación de platos de pasta (caldosos o secos), mientras que en forma de harina se utiliza para hacer gachas, pasta, crepes, galletas o análogos del pan que NO se levanta de forma natural (sino mediante levadura química).
La harina de trigo sarraceno disponible en el mercado procede básicamente de la agricultura ecológica, ya que es un producto bastante popular en las dietas naturistas y alternativas (por ejemplo, la cocina macrobiótica); no es de extrañar que el precio de venta al público de la harina de trigo sarraceno sea de unos 4,50 euros/kg.
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Granola con semillas
Crece rápidamente, pero sufre las bajas temperaturas y la falta de agua. Debe sembrarse a finales de la primavera, procurando darle un suelo rico en potasio y colocar colmenas en el campo para aprovechar la polinización de las abejas.
Añadir el aceite, amasar de nuevo y finalmente incorporar la sal. Colocar la masa en un molde cubierto con papel de horno o en un molde o recipiente de cerámica. Deje que suba en un horno a temperatura mínima (25°-30°) o cerca del radiador durante 2 horas, cubierto con un paño húmedo.
Repartir bien por toda la sartén girando la sartén. Después de 2 minutos por cada lado, aparta la crepe para rellenarla con queso tipo raclette y bacon, o crema agria y salmón, o queso y jamón o champiñones o camembert y nueces.
Receta trigo sarraceno macrobiotica 2022
La combinación de trigo sarraceno con tofu amplía la ingesta de proteínas en una sola comida. Una receta sencilla es preparar una ensalada fría en verano y una ensalada caliente en invierno para comerla como plato principal.
Ingredientes para 4 personas: > trigo sarraceno ecológico – 200 gramos>1 barra de tofu al natural> verduras de temporada: pimientos y tomates en verano; brócoli, col, coliflor y calabaza en invierno> aceite de oliva al gusto> cebollino en verano y curry o cúrcuma en invierno
Las verduras de verano pueden añadirse crudas o ligeramente escaldadas o a la plancha, mientras que las de invierno deben cocerse en agua hirviendo o al vapor. Mezclar todo y desmenuzar el tofu, previamente marinado en un poco de aceite y la especia elegida, sobre el plato. Remover y disfrutar.
Ingredientes para unos 10 falafels de tamaño medio (aprox. 4 personas): > trigo sarraceno ecológico – 200 gramos> harina de garbanzos según sea necesario para espesar la mezcla> pan rallado sin gluten> zumo de medio limón> 1 chalota pequeña> perejil> aceite de oliva al gusto> sal al gusto> pimienta al gusto