Recetas de pasta de trigo sarraceno
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En verano, los primeros platos fríos como las ensaladas de arroz, pasta o cereales son siempre muy bienvenidos, y hoy te propongo un plato de este tipo preparado con un cereal -o más bien pseudocereal- naturalmente sin gluten: ensalada de trigo sarraceno con atún y verduras. El trigo sarraceno se presenta en granos ligeramente oscuros y, una vez cocido, tiene una textura suave, similar en algunos aspectos a la cebada. A diferencia de la harina de alforfón, que suele tener un regusto persistente que no gusta a todo el mundo, el grano de alforfón tiene un sabor bastante neutro en sí mismo, que se presta a todas las combinaciones.
Recetas de sopa de trigo sarraceno
Puedes llevarte esta deliciosa ensalada allá donde vayas. ¿Un buen día de playa? ¿Almuerzo sobre la marcha en la oficina? ¿Pic Nic al aire libre? ¡Aquí está, delicioso, fresco y fácil de disfrutar!
Las berenjenas están compuestas por agua, hidratos de carbono, fibra, proteínas, potasio y muy poca grasa. De ahí que entendamos que pueden ser un alimento absolutamente ligero, dependiendo de cómo se cocinen.
Todos los libros electrónicos retoman un tema y lo amplían. Tras una primera parte introductoria y descriptiva, presentan una serie de recetas ad hoc con instrucciones precisas e imágenes que muestran el resultado final. Por supuesto, encontrará una lista detallada de ingredientes (con especial referencia a la dosificación) y la preparación de la receta expuesta de forma sencilla y algo creativa.
Entonces, ¿por qué descargar los ebooks? En primer lugar, porque son gratuitos y, en segundo lugar, porque son un recurso para mejorar el “rendimiento” de uno en la cocina, sin tener que sentarse a leer complicados y largos manuales. No hay más que elegir, dada la abundancia de temas que he tratado a lo largo de los años.
Recetas saladas con trigo sarraceno
Sin embargo, se sitúa comercialmente entre los cereales, ya que presenta grandes similitudes con las especies pertenecientes a este grupo, tanto en lo que respecta a las características cualitativas y tecnológicas del grano (contenido nutricional y uso alimentario) como a las técnicas de cultivo. A veces el trigo sarraceno, junto con la quinoa, se define como un pseudocereal.
La segunda teoría sostiene que se extendió por Asia y el norte de Europa debido a las migraciones de los pueblos mongoles que llevaron el grano desde el sur de Rusia hasta Polonia y Alemania, desde donde se extendió al resto de Europa.
En colaboración con la nutricionista Paola Salgarelli (también coautora del blog QB ricette, dos nutricionistas en la cocina – ¡vaya a ver su blog recién renovado!), para nuestra columna mensual, hemos preparado una ensalada fría, enriquecida con garbanzos, semillas de girasol y alcaparras de Pantelleria, y algunas verduras crujientes, para una comida sana y equilibrada de un solo plato.
Recetas de invierno con trigo sarraceno
Preparación: Cocer el mijo en el doble de volumen de agua y media cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal durante unos veinte minutos. Dejar que el líquido se absorba y dejar que se enfríe. En una batidora o en un robot de cocina se ponen las hierbas, los piñones y los calabacines previamente salteados en un poco de aceite de oliva o escaldados en agua. Picar todo grueso, sin mezclar. Añadir el pesto a la quinoa, espolvorear con pimienta molida y aceite de evo crudo. Y disfruta.
Preparación: Cocer la quinoa y escurrirla, dejándola enfriar. En una batidora, picar los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras. A continuación, mezclar la salsa resultante con el trigo sarraceno, rociar con el zumo de lima previamente emulsionado con el aceite de oliva, desmenuzar y añadir el tofu, mezclar y disfrutar.
Preparación: Cocer el trigo sarraceno en abundante agua con sal durante quince minutos. Escurrir y dejar enfriar. En una batidora, picar la rúcula con el aceite y las semillas de sésamo. Cortar los tomates cherry en trozos pequeños. Mezclar todo junto. Servirlo frío, añadiendo láminas de almendra o almendras picadas si se desea.