Pastel de harina de trigo sarraceno
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Probé este increíble pastel este verano durante un fantástico fin de semana en los Dolomitas y me enamoré literalmente de él, así que compré 2 grandes cestas de arándanos a los agricultores locales, con los que hice una mermelada casera y rellené el interior del pastel.
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Recetas dulces con harina de trigo sarraceno
En un cuenco, abra los huevos, añada el azúcar y bata hasta que estén espumosos 1. Añada la leche y el aceite de semillas e incorpórelos completamente 2. Tamice la harina de trigo sarraceno junto con la levadura en polvo y viértala poco a poco en la mezcla y bata con una batidora de mano 3.
Abrir los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir hasta que estén espumosos 1. Añadir la leche y el aceite de semillas e incorporar completamente 2. Tamizar la harina de trigo sarraceno junto con la levadura en polvo y verterla poco a poco en la mezcla, trabajando con un batidor de mano 3.
Pan con harina de trigo sarraceno
Los tiempos de subida también pueden cambiar en función de la estación del año en la que nos encontremos y, en consecuencia, de la temperatura de la casa. En invierno, por tanto, puede ser necesario un tiempo de subida más largo.
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Pizza con harina de trigo sarraceno sin gluten
Una receta realmente sabrosa son los ñoquis de patata con harina de trigo sarraceno, que son muy fáciles de preparar. Para hacerlas para 4 personas, necesitarás ablandar 5 patatas en unos 2 l de agua hirviendo con sal. En cuanto estén listas, escúrralas, pélelas, tritúrelas en un bol y añada 200 g de harina de trigo sarraceno. Sin dejar de remover, añadir 2 huevos y ½ cucharadita de sal. Seguir removiendo durante unos minutos hasta que la mezcla sea homogénea. Cortar la mezcla en tiras y darles la forma típica de los ñoquis. En una cacerola grande, llevar a ebullición 1,5 l de agua, verter los ñoquis en el agua salada y dejarlos cocer durante unos minutos.
Ahora coge otros 3 huevos y vuelve a separar las yemas de las claras. En otro bol, añade 300 g de harina de trigo sarraceno, 1 cuadrado de levadura química y las yemas de los 3 huevos que acabas de separar. Combine el contenido de los dos cuencos y mézclelo todo. Batir todas las claras a punto de nieve y luego, poco a poco, añadirlas a la mezcla.