Calorías Chips
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Aunque entran en el epígrafe de comida basura, la famosa comida basura, las patatas fritas no son todas iguales, sino que hay importantes diferencias nutricionales entre las caseras y las de comida rápida o de bolsa.
Por lo demás, las patatas fritas contienen hidratos de carbono asimilables, principalmente almidones, y proteínas de valor biológico medio. Para obtener más información, consulte las tablas siguientes, en las que hemos comparado las calorías y los valores nutricionales de las patatas fritas caseras y las de bolsa. Hay que tener en cuenta que las calorías y el porcentaje de ingredientes son mayores en las patatas fritas de bolsa, ya que contienen menos agua que las caseras.
Las razones son tanto el alto contenido en grasa, que afecta negativamente al metabolismo del organismo, como la presencia de contaminantes como la acroleína y la acrilamida, que son irritantes y cancerígenos (EFSA).
Aunque también son importantes para la salud, ya que modulan la expresión génica (ácido palmítico) y las respuestas inmunitarias (ácido mirístico), si se consumen en exceso afectan negativamente al peso corporal y, en consecuencia, al riesgo cardiometabólico (EUFIC).
100 gramos de calorías de chips
Tiene una buena cantidad de minerales (potasio, hierro y a veces selenio) y vitaminas (C y B). La cáscara contiene la mayor parte de los macronutrientes y el 50% de la fibra. Sus hidratos de carbono son principalmente almidones, de los cuales una gran parte es almidón resistente, que se hace comestible mediante la cocción.
Las patatas fritas son obviamente la peor manera de comer este alimento. Además de las altas calorías, el aceite utilizado suele tener una composición grasa poco saludable (los aceites vegetales no suelen ser los mejores). Por último, su alto contenido en sal hace que sean un alimento que se consuma de forma ocasional y no semanal.
100 g de patatas valores nutricionales
Una patata asada de tamaño medio tiene 161 calorías y un índice glucémico de 17: nada mal para un tubérculo compuesto por un 92% de hidratos de carbono, un 7% de proteínas y un 1% de grasas. Además, contiene alrededor de un tercio de la ingesta diaria recomendada de vitaminas B6 y C, así como potasio, que es muy importante para la función nerviosa y muscular y para mantener una presión arterial normal.
Calentar el horno a unos 200 grados. Lavar un boniato y cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En una fuente de horno, disponer las patatas, unos 150 gramos de pechuga de pollo y ½ taza de floretes de brócoli en una sola capa. Sazona las verduras y el pollo con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida y pimentón. Cocine durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo alcance una temperatura interna de unos 75 grados. Dejar reposar el pollo durante 5 minutos y luego cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor. En un bol pequeño, mezclar 1 cucharada de tahina, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de mostaza, una pizca de sal, pimienta negra recién molida y pimentón, y diluir con un poco de agua para hacer una salsa semilíquida. Pasar el pollo y las verduras a un bol grande junto con 2 tazas de espinacas tiernas. Colocar encima 1 huevo duro, añadir el aliño y finalmente añadir 1 cucharada de semillas de chía.
Calorías de las patatas fritas San Carlo
Las patatas sólo son comestibles cuando se cocinan. Crudas, especialmente mal conservadas (germinadas) y con la piel, además de ser indigestas, pueden contener niveles “problemáticos” de solanina (un alcaloide tóxico). Se prestan a muchos tipos de recetas, principalmente pertenecientes al grupo de guarniciones y primeros platos. Los métodos de cocción preferidos son: escalfar (hervir en agua), cocinar al vapor, asar y freír.
Las patatas son productos que pertenecen al tercer grupo de alimentos básicos. Ricos en almidón, estos tubérculos tienen sin embargo menos calor que los cereales y sus derivados (especialmente los secos). Además, contienen altos niveles de vitamina C, lo que las relaciona también con el 7º grupo de alimentos básicos (Verduras y Frutas Fuentes de Vit C); las patatas rojas también contienen varios tipos de provitaminas A, un aspecto común del 6º grupo de alimentos básicos (Verduras y Frutas Fuentes de Vit A).