Raviolis de carne de Misya
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Mientras tanto, extienda la masa sobre una tabla de pastelería enharinada y, con un cortapastas, o simplemente con un vaso, corte discos. Poner un poco de relleno en el centro de cada ravioli y doblar la masa para formar una media luna o un fardo. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien. Cuando hayas terminado todas las bolas de masa, cuécelas al vapor durante 15 minutos y sírvelas con salsa de soja.
Los raviolis de carne son un primer plato realmente sabroso y si los vas a cocinar, necesitarás los siguientes ingredientes: 150 g de carne de ternera picada (la grupa es muy buena), 100 g de carne de cerdo picada, 100 g de jamón crudo, 30 g de queso rallado, un huevo a temperatura ambiente, una pizca de nuez moscada, una zanahoria, una cebolla, una rama de apio, medio vaso de vino blanco, una cucharada de aceite, caldo vegetal si es necesario, y sal y pimienta al gusto.
Comience por dorar la carne picada en una sartén a fuego medio durante 5 minutos con el aceite. Limpia las verduras, córtalas y añádelas a la carne. Desglasar con el vino y salpimentar. Cocer durante una hora, añadiendo un poco de caldo de verduras si la carne se pega a la sartén durante la cocción y queda demasiado seca. Dejar enfriar la mezcla y pasarla por la batidora. A continuación, pásalo a un bol, donde añadirás el huevo, el queso y la nuez moscada. Mezclar todo, cubrir con papel de aluminio y meter en la nevera.
Raviolis de carne, receta de la abuela
En un bol o en una tabla de pastelería, poner la harina y amasarla con agua. Amasar enérgicamente hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa en un bol cerrado a temperatura ambiente.
Si te gusta la cebolleta, pícala también. Mezclar todas las verduras y guisarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego lento. Añade medio vaso de agua para ayudar a ablandarlas y una pequeña taza de salsa de soja para darle sabor. También puedes añadir jengibre rallado si lo deseas.
De cada trozo de masa, cortar un círculo fino con un rodillo. Rellenar el círculo con una o dos cucharaditas generosas de relleno y cerrarlo. Para el cierre, puedes hacer un simple atado o puedes probar a hacer un tejido decorativo. Para ver cómo se cierran los raviolis de la forma en que yo lo hice, consulte la receta en vídeo que aparece a continuación.
Relleno de raviolis sin carne
Seguir amasando con las manos 4 hasta conseguir una bola de masa blanda. Cubrir con un paño 5 y dejar subir durante 1 hora. Poner en un bol el pollo picado, el cerdo picado, el ajo picado, el jengibre, la cebolleta, el vino de arroz chino, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta 6.
Seguir amasando con las manos 4 hasta conseguir una masa blanda. Cubrir con un paño 5 y dejar subir durante 1 hora. Poner en un bol el pollo picado, el cerdo picado, el ajo picado, el jengibre, la cebolleta, el vino de arroz chino, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta 6.
Raviolis con salsa de carne
Empecemos por preparar la masa de pasta fresca. Poner la harina en un pozo y añadir los huevos, batirlos con un tenedor y empezar a amasar con las manos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Como alternativa, utilice una batidora planetaria o un robot de cocina para este paso.
Colocar un trozo de relleno, dejando un espacio entre cada trozo, y pincelar la lámina de hojaldre por debajo y por encima con un poco de agua. Coloca otra hoja fina de masa encima para que las dos hojas se ajusten bien y recorta los raviolis con una plantilla.
Coloca cada ravioli en una bandeja espolvoreada con harina para que no se peguen y cuece los raviolis de carne en agua hirviendo con sal durante unos 5-6 minutos. Por último, condimentarlas con la salsa y ¡a disfrutar!