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Hay muchos alimentos de los que podemos obtener proteínas (huevos, carne roja, carne blanca, pescado, queso, cereales, legumbres, frutos secos y verduras), pero no siempre son fuentes de proteínas “nobles”, es decir, aquellas macromoléculas biológicas específicas que están completas con todos los aminoácidos esenciales que participan activamente en los procesos celulares.
Los alimentos de origen animal suelen contener todos los aminoácidos esenciales (de ahí el término “proteínas nobles”), mientras que los de origen vegetal son fuentes incompletas de aminoácidos, con algunas raras excepciones como la quinoa y el trigo sarraceno.
Consideremos los valores mínimos de la propuesta de proteínas animales. Si respetamos estas indicaciones, consumimos proteínas animales 18 veces por semana, esperando que la leche y el yogur sean alternativas y no una presencia simultánea.
Vitaminas
Una vez completados el crecimiento y el desarrollo, las vitaminas siguen siendo nutrientes esenciales para el mantenimiento saludable de las células, los tejidos y los órganos que componen un organismo pluricelular; también permiten a una forma de vida pluricelular utilizar eficazmente la energía química proporcionada por los alimentos que ingiere y ayudar a procesar las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas necesarias para el metabolismo[4].
Comprimidos de 500 mg, suplemento de calcio y vitamina D, a base de carbonato de calcio, maltodextrina, aceite mineral, hidroxipropilmetilcelulosa, glicerina, colecalciferol, polietilenglicol y cera de carnauba.
Los complementos alimenticios suelen contener vitaminas, pero también pueden incluir otros ingredientes como minerales, hierbas y verduras. Existen pruebas científicas que apoyan los beneficios de los suplementos dietéticos para las personas con ciertas condiciones de salud.[27] En algunos casos, los suplementos vitamínicos pueden tener efectos indeseables, especialmente si se toman antes de una cirugía, junto con otros suplementos dietéticos o medicamentos, o si la persona tiene ciertas condiciones de salud.[27] También pueden contener niveles de vitaminas mucho más altos, y en diferentes formas, que los que se pueden ingerir a través de los alimentos.[28]
Proteínas y vitaminas en polvo
También debemos recordar que algunas vitaminas -como la vitamina A, la vitamina D, la vitamina PP o niacina y la vitamina B9 o ácido fólico- se derivan de otras sustancias llamadas provitaminas. El propio organismo los transforma en su forma activa al ingerirlos.
Otros tipos de vitaminas, en cambio, intervienen en la regulación hormonal, el crecimiento de los huesos, los dientes y el cabello (lea el artículo Las vitaminas y el cabello); mientras que otras son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y los ojos (lea también el artículo Las vitaminas y la salud ocular).
Como se ha mencionado anteriormente, aunque nuestro cuerpo es capaz de sintetizar algunos de ciertos tipos de vitaminas, estos micronutrientes deben introducirse necesariamente a través de la alimentación.
Diferencia entre vitamina y proteina 2022
Ya hemos mencionado los tres tipos principales de macronutrientes esenciales en nuestra dieta: los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas. Todos ellos contribuyen al bienestar de nuestro cuerpo y a sus necesidades nutricionales. Veámoslas en detalle.
Las grasas desempeñan un papel fundamental en nuestro organismo, ya que proporcionan energía durante un largo periodo de tiempo. A pesar de esta función fundamental, su reputación como nutriente es a menudo subestimada y despreciada debido a su alto contenido en calorías. 1 gramo de grasa produce 9 calorías, por lo que debemos equilibrar cuidadosamente su ingesta en nuestra dieta.
Los bloques estructurales de nuestro cuerpo, son esenciales para la vida. Sin ellos simplemente no existiríamos. Las proteínas están formadas por aminoácidos, algunos esenciales y otros no esenciales. Las primeras las tomamos a través de los alimentos, incluso con suplementos, mientras que las otras se producen a partir de otras proteínas que consumimos.
A diferencia de los macronutrientes, los micronutrientes no proporcionan energía a través de las calorías; sin embargo, siguen siendo esenciales para el crecimiento. Las vitaminas son compuestos orgánicos mientras que los minerales son compuestos inorgánicos y ambos se ingieren a través de los alimentos. En los casos de deficiencia debida a un consumo limitado de alimentos, tanto los minerales como las vitaminas pueden introducirse en el organismo mediante suplementos.