Efectos positivos y negativos de los aminoácidos
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Los aminoácidos se encargan de realizar importantes y múltiples funciones relacionadas con el metabolismo celular, pero sobre todo son los componentes básicos de las proteínas, indispensables para el crecimiento normal y el correcto desarrollo del cuerpo humano.
Por lo tanto, su suplementación debe decidirse conjuntamente con el médico tratante y sólo en condiciones fisiopatológicas específicas. A este grupo pertenecen: la serina, la alanina, el ácido glutámico, el ácido aspártico y la asparagina.
Los aminoácidos de cadena ramificada se denominan BCAA, que significa “aminoácidos de cadena ramificada”, y están representados por los tres aminoácidos esenciales leucina, isoleucina y valina.
De hecho, los BCAA poseen ciertas características que los diferencian de todos los demás aminoácidos. El primer aspecto se refiere a su absorción, ya que son captados directamente por los músculos, sin pasar por el metabolismo hepático.
Dentro del tejido muscular, los BCAA son utilizados por las células para reconstruir las proteínas dañadas por las tensiones mecánicas, como las causadas por el ejercicio intenso, permitiendo una rápida reparación y recuperación de las fibras.
Aminoácidos esenciales: qué son
Preciso, al grano, sin duda técnico, nos hace ver desde el principio que los aminoácidos son compuestos que tienen mucho que ver con la química y la unión. Pero en la práctica, en la vida cotidiana, ¿qué papel desempeñan los aminoácidos? ¿Por qué se habla a menudo de ellos en relación con el rendimiento deportivo? ¿Cómo y por qué entran en juego en nuestro organismo?
Su función, por lo tanto, va más allá de la función meramente plástica de construcción y aumento de los tejidos, ya que se convierte en el centro de su acción anticatabólica y energizante, esencial en los deportes de resistencia y en los que requieren un esfuerzo físico especialmente intenso.
Contraindicaciones de los aminoácidos
Hay 13 en total, que pueden dividirse en dos grupos: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Los primeros son liposolubles, por lo que pueden almacenarse en el tejido adiposo. Son la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K.
Las vitaminas hidrosolubles, en cambio, son solubles en agua. Son la vitamina C y las 8 vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B6, vitamina B12 y ácido fólico). Precisamente por ser hidrosolubles, el organismo los elimina rápidamente con la orina, por lo que deben tomarse regularmente con los alimentos.
Los estilos de vida poco saludables, el estrés, los horarios agitados y una dieta desequilibrada también pueden provocar carencias, generalmente no graves, de vitaminas o minerales (denominadas carencias subclínicas).
Vitaminas como
Como veremos a continuación, algunos son indispensables para la síntesis de las proteínas (AA proteicos), contribuyendo a una función plástica, mientras que otros pueden ser utilizados como tales para realizar funciones particulares.
Por otra parte, para que la síntesis de proteínas tenga éxito, la presencia relativa de aminoácidos esenciales debe ser óptima. De hecho, si incluso uno de ellos fuera deficiente, asumiría el papel de aminoácido limitante, haciendo imposible la síntesis de proteínas.
La parte restante de la molécula de aminoácido, denominada grupo radical (R), varía de un aminoácido a otro y le confiere características químico-físicas particulares; hay aminoácidos hidrofóbicos, neutros, ácidos y básicos.
Unidos linealmente, con un enlace llamado enlace peptídico, asumen una estructura química simple, llamada primaria. Esta, cuando se organiza en una hélice alfa o beta, se convierte en secundaria (a través de enlaces llamados enlaces de hidrógeno) y cuando se enrosca más, se convierte en terciaria (a través de enlaces llamados puentes de disulfuro).