Almendras con vitamina d
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La vitamina D se refiere a un grupo de moléculas liposolubles y esteroides, verdaderos precursores hormonales (prohormonales), que regulan el metabolismo óseo y modulan la absorción intestinal del calcio, el hierro, el magnesio, los fosfatos y el zinc; para los humanos, las moléculas relacionadas más importantes son la vitamina D3, también conocida como colecalciferol, y la vitamina D2, conocida como ergocalciferol.
La suma de los metabolismos de las distintas moléculas de vitamina D -principalmente vit D2 y vit D3- determina el nivel sérico de 25-hidroxicalciferol o calcidiol (25-OH-D), y luego, tras la transformación en los riñones, de calcitriol, la forma activa de la vitamina D. Este último circula en la sangre como una hormona y regula las concentraciones de calcio y fosfato, promoviendo el crecimiento normal de los huesos y la remodelación del esqueleto. El calcitriol también afecta a las funciones nerviosas e inmunitarias.
Entre los pescados, los grasos -como el salmón- y especialmente los que pertenecen a la categoría de los pescados azules -por ejemplo, el listado, la caballa, la ventresca de atún, el arenque, etc.- pueden contener hasta 25 µg / 100 g.
Frutas con vitamina d
De hecho, las directrices para una dieta saludable sugieren comerlo al menos dos o tres veces por semana. Desde este punto de vista, en Italia somos afortunados, porque vivimos rodeados por el mar Mediterráneo y sus frutos, y podemos contar con un patrimonio infinito de recetas a base de pescado. O mejor dicho, a base de pescado, ya que la cocina local sabe sacar el máximo partido a todos los pescados, incluido el azul: las anchoas, los boquerones, las sardinas, la anguila y la caballa, tanto frescas como en aceite, son una maravilla de sabor y de sustancias preciosas para nuestro organismo, incluida la vitamina D.
Para qué se utiliza la vitamina D
La vitamina D es esencial para la salud de nuestro sistema óseo y de nuestro organismo: gracias a ella, el calcio es capaz de fijarse en nuestros huesos. También es un elemento indispensable para que las células del sistema inmunitario puedan ejercer su función protectora contra todos aquellos agentes capaces de causar enfermedades e infecciones. En la naturaleza, hay dos fuentes de vitamina D, la luz solar y los alimentos. Basta con 40 minutos diarios en camiseta y pantalón corto en verano (debidamente protegidos con productos de protección solar adecuados) para abastecerse de vitamina D durante todo el invierno.
Mientras que la mayor parte de las proteínas se encuentran en la clara del huevo, las grasas, vitaminas y minerales se encuentran principalmente en la yema. Una yema de huevo de gallina criada de forma convencional contiene entre 18 y 39 UI de vitamina D
Dorada vitamina d
En este artículo, exploraremos la importancia de esta vitamina específica dentro de una dieta sana y equilibrada, las consecuencias que puede tener su deficiencia y sus beneficios para el organismo, tanto en adultos como en niños durante sus primeras etapas de crecimiento.
La vitamina D3 y la vitamina D2, introducidas con los alimentos, de origen animal y vegetal respectivamente, o con suplementos nutricionales orales, se absorben en el intestino mediante un proceso de transporte pasivo similar al de otras vitaminas liposolubles.
Básicamente, una vez que llega al primer tracto del intestino delgado (duodeno), la vitamina D se incluye en vesículas formadas por agregados de lípidos hidrolizados por los ácidos biliares y, en esta forma, pasa a través del epitelio intestinal, donde se incorpora a otras vesículas llamadas quilomicrones, que pasan a la circulación linfática y, posteriormente, al torrente sanguíneo general.
Además de garantizar el mantenimiento de la salud ósea, la vitamina D impide que el calcio se deposite en otros tejidos del organismo, como los riñones, las arterias o los cartílagos óseos, donde podría provocar disfunciones y patologías graves (aterosclerosis, calcificaciones de los tejidos, etc.).