Qué alimentos contienen vitamina d
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En este artículo, analizaremos la importancia de esta vitamina específica en una dieta sana y equilibrada, las consecuencias de una deficiencia de vitamina D y sus beneficios para el organismo, tanto en adultos como en niños durante sus primeras etapas de crecimiento.
La vitamina D3 y la vitamina D2, introducidas con los alimentos, de origen animal y vegetal respectivamente, o con suplementos nutricionales orales, se absorben en el intestino mediante un proceso de transporte pasivo similar al de otras vitaminas liposolubles.
Básicamente, una vez que llega al primer tracto del intestino delgado (duodeno), la vitamina D se incluye en vesículas formadas por agregados de lípidos hidrolizados por los ácidos biliares y, en esta forma, pasa a través del epitelio intestinal, donde se incorpora a otras vesículas llamadas quilomicrones, que pasan a la circulación linfática y, posteriormente, al torrente sanguíneo general.
Además de garantizar el mantenimiento de la salud ósea, la vitamina D evita que el calcio se deposite en otros tejidos del organismo, como los riñones, las arterias o los cartílagos óseos, donde podría provocar disfunciones y patologías graves (aterosclerosis, calcificaciones de los tejidos, etc.).
Síntomas neurológicos de la deficiencia de vitamina D
Entre los alimentos procesados y/o enriquecidos en vitamina D se encuentran: la leche, algunos zumos y bebidas de frutas, las barritas energéticas, los sustitutivos de comidas, las bebidas de proteína de soja, el queso y algunos productos que lo contienen, los productos de panadería, los alimentos para bebés y muchos cereales de desayuno.
En 2016, en Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) modificó la normativa sobre aditivos alimentarios para el enriquecimiento de la leche, estableciendo que los niveles de vitamina D3 no deben superar:
Contenido de vitamina D en los alimentos: Niveles de ingesta y estado nutricional de la vitamina D en Italia. Necesidades nutricionales y fuentes de vitamina D. La vitamina D se refiere a un grupo de moléculas liposolubles y esteroides que son precursores hormonales (prohormonales) que regulan la…Leer
Yogur con vitamina d
La vitamina D se refiere a un grupo de moléculas liposolubles y esteroides, verdaderos precursores hormonales (prohormonales), que regulan el metabolismo óseo y modulan la absorción intestinal del calcio, el hierro, el magnesio, los fosfatos y el zinc; para los humanos, las moléculas relacionadas más importantes son la vitamina D3, también conocida como colecalciferol, y la vitamina D2, conocida como ergocalciferol.
La suma de los metabolismos de las distintas moléculas de vitamina D -principalmente vit D2 y vit D3- determina el nivel sérico de 25-hidroxicalciferol o calcidiol (25-OH-D), y luego, tras la transformación en los riñones, de calcitriol, la forma activa de la vitamina D. Este último circula en la sangre como una hormona y regula las concentraciones de calcio y fosfato, promoviendo el crecimiento normal de los huesos y la remodelación del esqueleto. El calcitriol también afecta a las funciones nerviosas e inmunitarias.
Entre los pescados, los grasos -como el salmón- y especialmente los que pertenecen a la categoría de los pescados azules -por ejemplo, el listado, la caballa, la ventresca de atún, el arenque, etc.- pueden contener hasta 25 µg / 100 g.
Vitamina d3 para qué sirve
Ciertas enfermedades interfieren un poco en la absorción de la vitamina D por parte del organismo. Los estudios han mostrado problemas en personas que padecen fibrosis quística, enfermedades intestinales (como la enfermedad de Crohn), insuficiencia renal o que consumen medicamentos que contienen barbitúricos, anticonvulsivos e hidantoína.
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