Qué son las vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para apoyar las funciones fisiológicas normales. Necesitamos introducir las vitaminas a través de los alimentos porque nuestro cuerpo no puede sintetizarlas con la suficiente rapidez para satisfacer las necesidades diarias.
Las lesiones en y alrededor de la boca suelen estar relacionadas con una insuficiencia de ciertas vitaminas o minerales. Por ejemplo, las úlceras bucales están causadas por una carencia de hierro o de vitamina B. Un estudio demostró que los pacientes con úlceras bucales tenían valores bajos de hierro, mientras que otro encontró deficiencias de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina) y vitamina B6 (piridoxina) en el 28% de los pacientes. Los alimentos ricos en hierro son la carne, el pescado, las legumbres, los frutos secos, las semillas y el trigo integral.
Vitaminas b
¿Pero para qué sirven? Desempeñan un papel fundamental en la regulación de múltiples reacciones químicas que tienen lugar en el organismo y son esenciales para el bienestar del mismo. Por ejemplo, aportan energía, aseguran la renovación celular, garantizan el buen funcionamiento del sistema inmunitario y previenen la aparición de ciertas enfermedades. También son indispensables para la salud y la protección de la piel, el cabello y los dientes.
Por último, hablemos de la vitamina D, que el organismo almacena y utiliza cuando la necesita, por lo que es liposoluble. Se presenta en forma de ergocalciferol (vitamina D2), tomado con los alimentos, o de colecalciferol (vitamina D3), sintetizado por el organismo.
La vitamina D regula el metabolismo del calcio, desempeñando un papel clave en la calcificación de los huesos, también regula los niveles de calcio y fósforo en la sangre y también se dice que es importante para el sistema inmunológico.
Vitaminas wikipedia
Hay 13 en total, que pueden dividirse en dos grupos: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles. Los primeros son liposolubles, por lo que pueden almacenarse en el tejido adiposo. Son la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K.
Las vitaminas hidrosolubles, en cambio, son solubles en agua. Son la vitamina C y las 8 vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina, vitamina B6, vitamina B12 y ácido fólico). Precisamente por ser hidrosolubles, el organismo los elimina rápidamente por la orina, por lo que deben tomarse regularmente con los alimentos.
Los estilos de vida poco saludables, el estrés, los horarios agitados y una dieta desequilibrada también pueden provocar carencias, generalmente no graves, de vitaminas o minerales (denominadas carencias subclínicas).
Vitaminas liposolubles
Fuentes: el retinol se encuentra en alimentos de origen animal, como el hígado, el bazo, el pescado, la yema de huevo, la leche y los productos lácteos; los carotenoides se encuentran en las verduras amarillas, naranjas y rojas, como las zanahorias y los tomates, y en las verduras de hoja verde. La vitamina A se pierde en gran medida durante el proceso de cocción.
Efectos secundarios de la sobredosis: las pruebas científicas no permiten definir el nivel a partir del cual podrían producirse efectos secundarios; cualquier sobredosis se elimina rápidamente por la orina.
Deficiencia: provoca daños en el sistema nervioso; en las formas graves causa beriberi, un síndrome que incluye síntomas de pérdida de peso, alteración de la percepción sensorial, debilidad e insuficiencia cardíaca.
Efectos secundarios por sobredosis: los síntomas pueden ser similares a los debidos a su deficiencia, pero cualquier sobredosis se elimina rápidamente por la orina en ausencia de otros problemas.
Efectos secundarios por sobredosis: las pruebas científicas no son concluyentes en cuanto al nivel a partir del cual puede causar efectos secundarios, pero cualquier sobredosis se elimina rápidamente por la orina.