Alimentos con vitamina b1
Contenidos
Las vitaminas esenciales se dividen en dos grupos: las vitaminas liposolubles (vitaminas A, E, D, K) -que podemos absorber y almacenar en el tejido adiposo- y las vitaminas hidrosolubles (vitaminas del grupo B, vitamina C, H y PP) -que hay que complementar diariamente porque se eliminan a través de los fluidos corporales-.
Se dice que las vitaminas A, E, D y K son liposolubles porque se absorben con la grasa de la dieta y se acumulan en el hígado. Sólo se produce una deficiencia en ellos si no se toman durante periodos prolongados de tiempo.
La mayor parte de la vitamina D es sintetizada directamente por el organismo a través de la exposición a la luz solar, pero también se encuentra en alimentos como los huevos, la mantequilla, el hígado, el arenque, la caballa, las sardinas, el salmón y las gambas.
Las vitaminas del grupo B, las vitaminas C, H y PP se denominan vitaminas hidrosolubles porque no se acumulan en el organismo y se eliminan rápidamente por la orina, por lo que deben tomarse diariamente con la dieta.
Suplemento de vitamina b1
Aceite de germen de trigoEl aceite de germen de trigo contiene casi 2,5 mg de B1 por cada 100 g de producto. Se trata de un aceite muy valioso para la salud, que uno debería tener siempre en su despensa, para utilizarlo puro, ya sea como aderezo de ensaladas crudas o para suavizar e hidratar la piel o nutrir el cabello. Potente antioxidante, aporta al organismo proteínas, grasas buenas, minerales y, además de la vitamina B1, vitamina E, que contrarresta la acción de los temidos radicales libres.
Preparación: Sofreír el arroz en un par de cucharadas de aceite, las avellanas tostadas, sin piel y picadas gruesas y el puerro o la cebolleta en rodajas finas, desglasar con medio vaso de vino blanco y cocer a fuego medio, añadiendo el caldo hirviendo. Cuando queden pocos minutos de cocción, añadir una nuez de mantequilla, queso parmesano rallado y pimienta. Decorar al gusto con unas avellanas y un chorrito de manzanas de acacia.
Vitamina b2
Diagnosticar la deficiencia de vitamina B de moderada a grave en pacientes con signos y síntomas relacionados o con condiciones clínicas que aumentan el riesgo de desarrollar una deficiencia nutricional, como los individuos con enfermedad celíaca o que se han sometido a una cirugía de bypass gástrico.
En el mundo occidental, la carencia de vitamina B se da principalmente en individuos que sufren desnutrición, alcoholismo crónico, síndromes de mala absorción (como la enfermedad celíaca), pacientes que se han sometido a una cirugía de bypass gástrico y ancianos. También están más expuestas las personas con enfermedades crónicas, los pacientes neoplásicos, los que se someten a una terapia contra el cáncer, los que toman medicamentos que interfieren en el metabolismo y la utilización de las vitaminas, los que siguen una dieta desequilibrada y los que han tenido una diarrea prolongada.
Deficiencia: se observa en pacientes desnutridos con SIDA, durante el alcoholismo, la anorexia, la enfermedad inflamatoria intestinal, la cirrosis y el síndrome carcinoide, caracterizado por la presencia de tumores de crecimiento lento localizados en el tracto digestivo.
Para qué se utiliza la tiamina
Los alimentos ricos en vitamina B son las legumbres, las patatas y las levaduras. Las harinas integrales son una excelente fuente de vitaminas del grupo B; sin embargo, si las harinas se procesan, los niveles de estas vitaminas se reducen (por eso las harinas procesadas suelen estar enriquecidas con vitaminas). El consumo de alcohol reduce los niveles de vitamina B en el organismo.
Las vitaminas del grupo B pueden ser deficientes en personas con problemas de absorción intestinal (celiaquía o enfermedad inflamatoria intestinal). Además, las personas con adicción al alcohol pueden tener una reducción general de los niveles de vitamina B.