La receta de Giallo Zafferano: sepia en negro.
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La noche anterior puse a hervir las alubias secas en agua con sal durante un cuarto de hora y, una vez apagado el fuego, las dejé en remojo hasta el día siguiente. Puse una sartén al fuego con un poco de aceite y guisé en ella la mezcla picada durante unos minutos. Añadí las alubias, que ya deberían estar cocidas, pero si aún estuvieran un poco duras, dejalas cocer, añadiendo un poco de agua si fuera necesario. Añadir las patatas limpias y cortadas en dados. Cocerlas durante unos minutos y añadir el curry en polvo, quizás diluyéndolo añadiendo un poco de agua, sazonar con sal y cocinar.
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Abres o cierras una cena con cócteles, intervienes con una bodega llena de etiquetas -cuidado si piensas subir a la azotea a tomar un cóctel o si de camino al salón te “tropiezas” con el bar de la planta baja-, te paras a dormir para sellar el fin de semana en una de nuestras direcciones favoritas de la serie Ristorante d’aMare.
Nosotros, al igual que el sol, cogimos la oferta de marisco al vuelo, que acompañó a los espaguetis Mancini y al marisco frito con un agua tónica de bienvenida e hidratación al llegar a la zona de la comida tardía.
Menciono sólo de la selección de Martinis de frutas frescas, el Moshiso con hojas de Shizo, precisamente, cultivadas en el jardín y que vuelven después del entrante a la mesa, y este cóctel carnívoro (28 €) que -perdonarán mi inexactitud por el descarrilamiento alcohólico a base de fruta de la pasión y bayas rojas- tiene una nota picante que se suma al efecto casi anestésico y al crujido de caramelo infantil.
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Sazonar la ricotta con sal y pimienta, colocarla en una hoja de papel de horno recién engrasada formando una capa de aproximadamente 1 cm. Métalo en el horno hasta que la superficie esté apenas dorada. Sácalo y déjalo enfriar, luego añade la albahaca finamente picada. Tostar las rebanadas de pan, rociándolas primero con un poco de aceite. Extender la ricotta sobre el pan y colocar encima los albaricoques cortados en rodajas finas.
Tostar las rebanadas de pan, rociándolas primero con un poco de aceite. Mejor si se tuesta en la barbacoa. Cortar los tomates en dados pequeños y aliñarlos con aceite y sal, una pizca de orégano y, por último, con cebollino y albahaca finamente picados. Dejar los tomates aliñados en una ensaladera de 10 a 15 minutos para que pierdan parte de su agua, y luego peinarlos sobre las rebanadas de pan tostado con su jugo.
Forma parte del star system y no te preocupes por sus dictados estéticos. Ir a contracorriente no por provocación, sino por el mero hecho de ser uno mismo. Un buen ejemplo de la vida lo ofrece Taylor Townsend, un tenista afroamericano de 18 años (zurdo) de Chicago que está en pleno auge en el Abierto de Francia. Con 80 kilos de peso (para una altura de 1,68 metros), la chica tuvo que luchar mucho para superar la tercera ronda de Roland Garros y no sólo en París. (…leer artículo)
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Bebida de la familia del martini, los primeros registros del Aviation se remontan a principios del siglo XX, y su primera aparición oficial fue en 1916, cuando Hugo Esslin transcribió su receta en su libro Recetas de bebidas mixtas.
No hay -como siempre- ninguna información segura al respecto, pero se dice que su nombre y su clásico color azul son homenajes, según algunos a los pilotos de aviación de la Primera Guerra Mundial, y según otros al mundo de la aviación en general, pionero en la época.
Poner todos los ingredientes en una coctelera, previamente rellenada con hielo picado grueso. Agitar durante unos treinta segundos y colar en un vaso de congelación frío (o previamente enfriado con unos cubitos de hielo).
La receta del IBA Dry Martini requiere 60 ml de ginebra y 10 ml de Vermouth Dry, ambos colocados en un vaso mezclador, enfriados unos treinta segundos y colados en una copa de Martini, coronados con una cáscara de limón o una aceituna.
Extremadamente sencillo y directo, “Directo” porque todo se coloca directamente en el vaso. Lo hicimos con el rey de las ginebras, la seca y maravillosa Crown Jewel de Beefeater, rematada con una cucharadita escasa de Martini Extra Dry y una ralladura de limón, primero exprimida en la superficie del cóctel y luego introducida a un lado.