Arroz a la peruana
Se trata de una torta de arroz comprimida en forma de cilindro envuelta en una hoja de plátano, rellena de verduras picadas, tempeh u oncom, a veces también rellena de carne picada o abon (hilo de carne), y se come como tentempié.
Una parte de la gastronomía puertorriqueña que consiste en una combinación de arroz, guisantes picantes, aceitunas, alcaparras y carne de cerdo, cocinada en la misma olla con sofrito al estilo puertorriqueño, especias y aceite de achiote. [3]
Tipo de pan que se prepara mezclando pasta de arroz y agua y luego se calienta en seco o se tuesta en un tipo de recipiente plano llamado tawa, principalmente en los distritos costeros de la región de Kokan, que incluye palghar, thane, Mumbai, raigad, ratnagiri, sindhudurg de maharashtra y goa.
Cazuela de arroz. El arroz se cuece en la olla de barro y después se añaden los ingredientes cocidos, como las proteínas y las verduras. Algunos lugares lo sirven con salsa de soja oscura. Tradicionalmente, se cocina en una estufa de carbón, lo que da al plato un sabor característico.
Recetas peruanas
Si no encuentras vinagre de vino de arroz, puedes sustituirlo por vinagre de manzana, que es igual de suave. Si quieres, también puedes añadir cebolleta fresca cortada en rodajas y un chorrito de salsa de soja. En lugar de jamón cocido, puedes probar una variación con gambas o tofu desmenuzado. Para un menú inspirado en los sabores orientales, pruebe también los xiao mai, las clásicas albóndigas al vapor rellenas de gambas y cerdo, y las sabrosas nubes de dragón. De postre, no olvides el helado frito. Descubra cómo preparar el arroz cantonés siguiendo nuestra receta paso a paso. Cómo preparar el arroz cantonés
Arroz chaufa
Maharajá. Via dei Serpenti, 124. Tel. +39 06.4747144. Toda la riqueza de la cocina india directamente en nuestras mesas. En el menú: Samosa Veg – albóndigas rellenas de patatas y guisantes, Paneer Pakora – queso indio rebozado en harina de garbanzos, Special Chicken Maharajah – pollo marinado con hierbas y especias indias, yogur, jengibre y ajo cocinado en horno de tierra, Seek Kebab – cordero marinado con hierbas y especias servido con cebolla fresca, Madras Chicken – pollo picante del sur de la India, Chicken Desen – pollo con lentejas, Prawns Vindaloo, Fish Curry, Palak Paneer – espinacas con queso indio, Paneer do Pyaja – queso indio con salsa de tomate y cebolla, Veg Biryani – arroz con verduras mixtas. Comida para llevar y entrega a domicilio de 18.30 a 21.30 horas.
Ve al tailandés. Via Cesare Baronio, 143. Tel. +39 06.78384683. Principalmente cocina tailandesa, pero no sólo. En el menú: Rollos tailandeses picantes con pollo y curry, Rollos de cinco verduras, Pad thai con gambas, carne o verduras mixtas, Fideos con salsa de ostras y gambas, Arroz con marisco de Singapur, Pollo con curry rojo de cacahuetes, Ternera al estilo tailandés con leche de coco y curry rojo o verde, Gambas con jengibre y verduras. Entrega diaria durante el horario de apertura del restaurante.
Chaufa de pollo
Se dice que la cocina peruana es el resultado de la coexistencia de alimentos y sabores de los cuatro continentes, y esta mezcla está garantizada por la historia de este fascinante país y su variada y rica geografía.
También gracias a la dominación española, entraron en escena elementos de la cocina árabe como las berenjenas, los cítricos, los frutos secos y el arroz. Muchos de los postres derivan de la cocina española y, en consecuencia, traen consigo orígenes moriscos. Entre las primeras mujeres que llegaron con los conquistadores se encontraban las esclavas árabes, que trajeron consigo sus propias costumbres culinarias, incluido el uso del orégano y el cilantro.
La aportación africana se concentra sobre todo en todas aquellas recetas vinculadas al uso de todas las partes menos nobles de la carne, el llamado “quinto cuarto”, utilizado por los esclavos traídos por los europeos debido al bajo coste de los ingredientes, cocinados a la brasa y con abundantes salsas para diluir los sabores fuertes.
De origen cantonés son los sabores agridulces, el uso de la salsa de soja y, sobre todo, el arroz, el acompañamiento peruano por excelencia que llegó a estas tierras a través de la migración de chinos cantoneses en el siglo XIX.