Almacenamiento de productos perecederos
Contenidos
En Italia, en 2003, la ley del Buen Samaritano equiparó a las organizaciones Onlus, que realizan la distribución gratuita de productos alimenticios a los necesitados con fines benéficos, con el consumidor final.
La ley parece dar especial importancia a la donación de alimentos en consonancia con las políticas europeas, haciendo referencia a las acciones y objetivos definidos por los principios operativos de la economía circular. En el artículo 3, capítulo II, establece que los operadores de empresas alimentarias pueden ceder gratuitamente sus excedentes a los donantes.
Una vez más, las empresas donantes pueden entregar los alimentos directamente a las organizaciones sin ánimo de lucro, mientras que antes tenían que ser las organizaciones sin ánimo de lucro las que recogían los productos; incluso los alimentos con errores de etiquetado, defectos de embalaje o imperfecciones estéticas, pero que sin embargo están bien conservados y son aptos para el consumo humano, pueden donarse gratuitamente a las organizaciones benéficas.
La Ley de Presupuestos de 2018 amplía el ámbito de aplicación de la Ley 166/2016, también conocida como ‘Ley Gadda’ o ‘Ley Antidesperdicio’, ampliando la cesta de productos susceptibles de ser donados, extendiendo los beneficios fiscales correspondientes y simplificando determinados trámites.
Lista de alimentos perecederos
Esta rápida visión de las temperaturas de los distintos alimentos debe ir acompañada, en todo caso, de un estudio en profundidad de la normativa vigente para mantener un comportamiento correcto y conforme en la empresa y, como apoyo, puede ser una buena idea incluir en el propio manual APPCC un plan detallado de mantenimiento y calibración de todos los equipos y aparatos utilizados, indicando la empresa externa especializada que realiza periódicamente las mediciones y almacenando los resultados junto con toda la documentación pertinente.
Los productos perecederos necesitan un almacenamiento rápido
A menudo, cuando se habla de la cadena de suministro de alimentos y bebidas, se piensa en la recolección de las materias primas y en las etapas de manipulación de un producto, pero los conocedores saben bien que el almacenamiento correcto en cada etapa no sólo concierne a los productos semiacabados, sino también al transporte de los alimentos envasados hasta las estanterías del minorista.
Las malas condiciones higiénicas y los choques de temperatura son, por supuesto, los principales enemigos del correcto almacenamiento de todos los productos alimentarios y bebidas. En el contexto de un control durante el transporte, los principales aspectos a considerar son:
Partamos de un supuesto: todas las empresas alimentarias deben cumplir el Reglamento (CE) nº 852/2004, que establece las normas de higiene de los productos alimenticios. Este reglamento define como condición necesaria para garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en materia de seguridad alimentaria.
Este reglamento establece las normas para la construcción de equipos de transporte refrigerado isotérmico, determina qué alimentos perecederos deben transportarse en condiciones de temperatura controlada y, en general, impone una serie de requisitos a los usuarios.
Productos perecederos
La logística ayuda a las empresas que quieren seguir el camino de la manipulación de mercancías, especialmente en el caso del almacenamiento de alimentos, bebidas y productos perecederos, una buena manipulación de los productos debe ser la base de todo.
Out-Log Logistics Group ofrece soluciones de almacenamiento de alimentos a sus clientes gracias a su experiencia adquirida durante años en el ámbito de la logística y la manipulación de mercancías: esto permite a la empresa garantizar el transporte y la distribución de los productos en un plazo breve con una entrega precisa y puntual.
Productos como el agua mineral, las bebidas carbonatadas o los alimentos perecederos como la fruta y la verdura serán entregados en poco tiempo gracias a nuestra flota de vehículos dedicados que permiten el transporte de cualquier tipo de producto sin ningún riesgo para la misma mercancía que siempre estará bajo control y vigilada por nuestro personal.