Col guisada al estilo de Bari
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Cómo preparar la col negra guisada1) Limpiar 1 kg de col negra cortándola en ramilletes, lavarla cuidadosamente y colocarla en un colador para eliminar el exceso de agua. Mientras tanto, dorar 1 dl de aceite de oliva virgen extra en una cazuela de barro con 2 dientes de ajo machacados.2) A continuación, añadir la col negra y dejar que coja sabor. Durante la cocción, añada unas cucharadas de agua caliente a medida que la col se vaya secando y continúe la cocción durante 20 minutos. A continuación, vierta 1 dl de vino blanco y deje que se evapore. Añada sal y agregue 1 chile picante, finamente picado y sin semillas. Continuar la cocción durante otros 10 minutos.
Vinagre para el guiso de coles
Añade esta sencilla preparación a tu guarnición; esta tierna col de Saboya salteada se prepara en un instante y es un gran complemento para cualquier plato principal a base de verduras, como estos rollitos de tofu, calabaza rellena, salchichas vegetales, champiñones crujientes, coliflor Wellington o estas hamburguesas veganas.
1. En una sartén grande, con un poco de aceite de oliva, se añaden el ajo y las chalotas picados finamente o en rodajas. Cocinar a fuego medio durante un par de minutos más o hasta que empiece a chisporrotear.
NutriciónCalorías: 93kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 3g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1g | Potasio: 387mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 59mg | Hierro: 1mg
Receta de col guisada
Las hojas de col rizada son muy resistentes y son perfectas como envoltorio de sabrosos roulades, pero como no pueden cocinarse durante mucho tiempo en una sartén, tanto si se quieren rellenar con carne picada como con otras verduras cocidas, hay que cocinar primero el relleno por separado y luego componer los roulades y terminar de cocinarlos en la sartén.
Para hacer el pesto de col negra, basta con poner las hojas escaldadas (puestas inmediatamente en agua y hielo para preservar la cocción y el color y luego escurridas y secadas) en el vaso de una batidora con: piñones, unas nueces y medio diente de ajo.
Col blanca al horno
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