Manual de alimentación pdf
1. ¿Cómo se evalúa el peso corporal? ¿Cómo de extendidos están los hábitos alimentarios poco saludables en el mundo? ¿Qué factores entran en juego en una dieta poco saludable? 4. ¿Qué daños a la salud pueden derivarse de una dieta poco saludable? 5. ¿Qué alimentos se deben preferir y cuáles se deben restringir para una dieta saludable? ¿Qué pautas de alimentación saludable se pueden proponer? 7. ¿Cómo se comportan los italianos en la mesa… y en la balanza? y en la balanza… 8. ¿Qué iniciativas existen en Italia para promover una alimentación sana?
DE:1. Instituto Nacional de Investigación para la Alimentación y la Nutrición (INRAN), Directrices para una dieta italiana saludable. 2003.http://www.inran.it/648/linee_guida.html2. Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición (INRAN), Nueva pirámide alimentaria de la Dieta Mediterránea.http://www.inran.it/358/31/news/ecco-la-nuova-piramide-alimentare–della–dieta-mediterranea.html.
De: Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición (INRAN), Nueva pirámide alimentaria de la dieta mediterránea.http://www.inran.it/358/31/news/ecco-la-nuova-piramide-alimentare–della–dieta-mediterranea.html
Pirámide alimentaria
Quienes optan por seguir una dieta vegana deben saber que, debido a la insuficiente ingesta de vitamina B12 que caracteriza a este sistema nutricional, se hace imprescindible recurrir a suplementos o complementos nutricionales para suplir esta carencia.
Precaución. Una dieta equilibrada incluye “casi siempre” todas las características necesarias para tratar las afecciones mencionadas, con algunas pequeñas excepciones. Las personas que padecen dismetabolismos con un fuerte componente hereditario no siempre responden adecuadamente a la terapia nutricional, conductual y motora.
Una revisión Cochrane publicada en 2008 concluyó que “una dieta baja en sodio a largo plazo (> cuatro semanas) reduce útilmente la presión arterial, tanto en personas con hipertensión (presión arterial alta) como en aquellas con presión arterial normal”.
Este plan, además de limitar la ingesta de sodio y controlar las calorías, promueve el consumo de frutos secos, cereales integrales, pescado, aves de corral, frutas y verduras, al tiempo que reduce el consumo de carne roja, dulces y azúcar.
Dieta mediterránea
Incluso en Italia hay personas que viven más allá de los 100 años, y las razones de este favorable estado de salud van más allá de la genética. Los ultracentenarios modernos han compartido con nosotros sus secretos para una vida larga y saludable, encapsulándolos en 9 recomendaciones prácticas.
En Japón lo llaman Ikigai, en italiano podría traducirse como “la razón por la que te levantas por la mañana”. Tener presente el sentido de la propia existencia parece prolongar la esperanza de vida en unos 7 años.
Pautas de alimentación
l Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición del CREA (Consejo de Investigación y Economía Agraria) publicó en 2019 la cuarta edición de las Guías Alimentarias Italianas para una Alimentación Saludable Revisión 2018.
Las directrices incluyen 13 pautas divididas en cuatro bloques conceptuales: 1) cómo equilibrar el peso; 2) alimentos que hay que promover; 3) alimentos que hay que limitar; y 4) cómo garantizar una dieta variada y sostenible.
– El embarazo y la lactancia son periodos fisiológicos que requieren atención: es mejor pensar en ellos de antemano, para llegar a estas épocas con buena salud y poner en marcha todas las acciones preventivas necesarias (por ejemplo, la suplementación con ácido fólico).
– Evite la carne procesada y reduzca el consumo de carne roja en favor de las aves de corral o las fuentes de proteínas vegetales. Seleccionar pescado de poblaciones sostenibles, por ejemplo, peces pequeños del mar Mediterráneo (anchoas, sardinas, caballas, etc.); no demonizar la acuicultura.
– Aumentar el consumo de alimentos vegetales evitando seleccionar productos que requieran grandes insumos externos para su cultivo (por ejemplo, alta fertilización, luz y calefacción artificial o productos de ultramar).