Cadena alimentaria animal
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Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), “las dietas sostenibles son dietas con un bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a una vida saludable para las generaciones presentes y futuras”. Las dietas sostenibles contribuyen a la protección y el respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, económicamente equitativas y accesibles, adecuadas, seguras y nutritivas y, al mismo tiempo, optimizan los recursos naturales y humanos”.
Haciendo balance de las conclusiones extraídas de la Doble Pirámide, la Fundación BCFN considera que en Europa existe un modelo alimentario único que engloba todos los elementos incluidos en la definición de la FAO.
Las pruebas científicas demuestran que la dieta mediterránea ayuda a reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la hipertensión, la diabetes de tipo 2, la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer2.
La cadena alimentaria
Los organismos que desempeñan el mismo papel en la cadena alimentaria pertenecen al mismo nivel de nutrición. En el primer nivel estarán los productores primarios, en el segundo los herbívoros (o consumidores primarios).
Los biorreductores son generalmente bacterias u hongos que descomponen los restos animales y vegetales en sustancias que pueden ser reutilizadas por los productores. Desempeñan un papel muy importante porque, al provocar la descomposición de la materia orgánica, remineralizan los nutrientes (sobre todo el nitrógeno y el fósforo) que son reutilizados por los organismos autótrofos, permitiendo que el ciclo vuelva a empezar; también transforman las moléculas orgánicas en inorgánicas.
Cadena alimentaria del bosque
Cada año, los animales consumen 5.000 toneladas de antibióticos que acaban en las aguas subterráneas. El aire, la tierra, los ríos y los mares están contaminados por los excrementos de los animales, que producen tantos excrementos como 130 veces toda la raza humana.
Cada hamburguesa sacrifica 6 metros cuadrados de árboles talados y genera la liberación de 75 kilos de gas. Cada vez que se come una hamburguesa, se pierden veinte o treinta especies de plantas y una docena de especies de aves, mamíferos y reptiles.
Después de tres o cinco años como máximo, el suelo pisoteado y devorado por millones de reses y expuesto al sol, la lluvia y el viento, se vuelve infértil y los rumiantes tienen que desplazarse, destruyendo más hectáreas de bosque: se necesitan entre 200 y 1.000 años para que ese suelo vuelva a ser fértil.
Una sola hamburguesa absorbe tanta energía como una lámpara que ilumina una habitación durante 100 horas. Se necesitan 78 calorías de combustible fósil para producir una caloría de proteína de carne, mientras que las calorías necesarias para producir una caloría de proteína de soja son sólo 2.
Red alimentaria
Autótrofos: organismos capaces de procesar sustancias orgánicas a partir de sustancias inorgánicas, utilizando la luz solar como fuente de energía (fotosíntesis) o la oxidación de material inorgánico (quimiosíntesis).
Biosfera: es el conjunto de las zonas de la Tierra en las que están presentes las formas de vida, es decir, el conjunto de los ecosistemas de la Tierra: la parte inferior de la atmósfera, la hidrosfera y la superficie de la tierra.
Descomponedores: organismos heterótrofos, como los hongos y las bacterias, que se alimentan de materia orgánica obtenida mediante la descomposición de tejidos muertos de otros organismos o de productos de desecho de otros procesos u organismos.
Humus: sustancia producida por la alteración de los restos de los organismos, especialmente de las plantas. El humus, que está presente en los suelos cultivados en una proporción del 3 al 6%, tiene un aspecto terroso y negruzco y alberga numerosos microorganismos que operan la oxidación, la fermentación y otros importantes procesos de transformación en el suelo. Desempeña un papel importante en los procesos de nutrición de las plantas.