Coles de Bruselas al horno con patatas
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En primer lugar, limpie bien las coles de Bruselas quitándoles la base y las primeras hojas. Ahora lávalos bajo el grifo y sécalos con un paño de cocina limpio, y colócalos en una olla bastante grande con agua salada hirviendo.
Mientras tanto, coge la bechamel y pon una cucharada generosa en una fuente de cerámica o de barro. Elige una sartén del tamaño adecuado: las coles de Bruselas no deben superponerse unas a otras y deben estar muy juntas.
A la bechamel se le añade una pequeña cantidad de queso parmesano rallado, nuez moscada en polvo (sólo si gusta), sal y pimienta al gusto. A continuación, añadir las coles de Bruselas, el resto de la bechamel, más queso parmesano rallado, nuez moscada si se desea, un poco de sal y pimienta al gusto.
Recetas con coles de Bruselas
Para hacer las coles de Bruselas gratinadas, primero hay que limpiar las coles quitándoles los tallos con un cuchillo 1 y retirando las hojas dañadas 2. Aclararlas bajo agua fría 3 y secarlas con un paño de cocina.
Llenar una cacerola con agua y cuando rompa a hervir, hervir los brotes 4 sin dejar que se ablanden demasiado, deben quedar “al dente” y luego continuar la cocción en la cacerola y en el horno. Escurrirlas 5 y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla con un cuchillo 6.
Las coles de Bruselas gratinadas pueden conservarse en el frigorífico en el propio plato hasta dos días, tapadas con film transparente y luego calentadas en el horno si es necesario.
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