Coles de Bruselas gratinadas a la sartén
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Las coles de Bruselas, de la familia de las Brassicaceae (Cruciferae), tienen forma globular, son pequeñas y les encantan los climas fríos. Se siembran entre mayo y agosto y se cosechan en otoño-invierno.
Abundan en vitaminas: A (que ayuda a la piel y las mucosas), B, C (que combate las infecciones), K (que mantiene sanos los huesos y las neuronas). También contienen hierro, cobre, calcio, potasio, manganeso y fósforo.
Cómo cocer las coles de Bruselas en una olla: hierve una olla con agua salada, vierte las coles de Bruselas y cuécelas durante unos 15 minutos. Una vez hervido, escurrir y condimentar al gusto con aceite de AOVE, zumo de limón, sal, pimienta y brotes de soja como guarnición.
¿Un ejemplo? Coles de Bruselas con tocino. En una sartén, saltear el tocino y, en otra, hervir las coles de Bruselas. Añade un diente de ajo a la sartén con el bacon y saltea los brotes hervidos. Habrás preparado una guarnición apetitosa y nutritiva. Si, por el contrario, quieres hacer un plato único, añade a la sartén las patatas troceadas. En unos minutos, las coles de Bruselas y las patatas estarán listas para ser disfrutadas.
Deliciosas recetas de coles de Bruselas
Limpia las patatas, pélalas y córtalas en cuadrados y hiérvelas junto con los brotes. Aparte, limpiar los puerros, cortarlos en rodajas y cocerlos con mantequilla y un chorrito de agua hasta que estén tiernos y bien cocidos.
Escurrir los brotes y las patatas y dejarlos enfriar. En un bol, mezclar dos cucharadas de mayonesa con aceite, sal, pimienta y vinagre de manzana. Mezclar las verduras y aliñarlas con la salsa.
Después de hervir los brotes, póngalos en una sartén con mantequilla y aceite, junto con los champiñones y déjelos cocer durante unos diez minutos hasta que se ablanden, luego sazone con sal. Podemos añadir tocino o panceta en dados si nos gusta.
Echamos los huevos en la sartén, los cocinamos un minuto con la tapa cerrada, añadimos una pizca de sal y pimienta y, antes de servir, unos brotes. Lo servimos con pan duro horneado bajo la parrilla.
Hervir el arroz integral o el arroz rojo, para que estén bien cocidos, y reservarlos para que se enfríen. Después de escaldar los brotes, asarlos en una sartén con aceite y ajo. Añade las judías verdes picadas y termina de cocinarlas.
Recetas de coles de Bruselas al horno
Las coles de Bruselas tienen una estructura similar a la de las coles reales, pero en miniatura. Para obtener coles de Bruselas uniformes, se corta la punta del tallo en cuanto empiezan a desarrollarse.
Las coles de Bruselas son un tesoro de antioxidantes, como los tiocianatos, los indoles, la zeaxantina, el sulforafano y los isotiocianatos, por lo que se consideran un alimento útil para la prevención del cáncer, sobre todo el de próstata, mama y colon. La zeaxantina también protege la retina de los ojos.
Lavar los brotes y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos. En una sartén se fríen un diente de ajo y una chalota picada, sin freírlos demasiado, y se añade medio vaso de caldo de verduras.
Coles de Bruselas ligeras gratinadas
Las coles de Bruselas abundan en vitaminas, antioxidantes y son depurativas para el organismo. Tienen un alto poder saciante, por lo que una tarrina de 3 euros de estas mágicas esferitas verdes no sólo servirá para una cena abundante y saludable para dos personas, sino que además no sentirás la necesidad de comer nada más después.
Estos brotes también son buenos si se comen solos, pero para disfrutarlos en su mejor momento los habitantes de Albión recomiendan combinarlos con sabores dulces y afrutados. Después de varios experimentos, he encontrado el equilibrio perfecto, y por eso os propongo una receta muy rápida (ligera, vegetariana, sin gluten y sin lactosa) para hacer con estas bonitas verduritas.